Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues ligger i Mareuil i Charente. Det drivs av David Ramnoux och hans fru sedan 1997. De odlar 8,5 hektar biodynamiskt och producerar Pineau des Charentes, Cognac samt ett rödvin klassificerat som vin de pays charentais.
Pineau des Charentes är en blandning av Cognac med druvmust: mutage. Druvmusten från Ugni Blanc, Colombard och Sémillon kommer från gamla vingårdar över 50 år gamla. När musten tillsätts Cognac-brännvinet stoppas jäsningen. Efter flera års lagring gör källarmästaren en blandning av olika årgångar från dessa tre druvsorter.
Druvsorter: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon