Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues är idealiskt beläget i Mareuil, i hjärtat av vinregionen Charente. Sedan 1997 har det stolt drivits av David Ramnoux och hans fru, som brinner för en miljövänlig vinodling. Denna familjegård odlar omsorgsfullt 8,5 hektar vinrankor enligt de strikta principerna för biodynamik, vilket säkerställer en exceptionell kvalitet och ett autentiskt uttryck av de lokala terroirerna. Deras unika kunnande gör det möjligt för dem att producera exceptionella viner, särskilt den välkända Pineau des Charentes, prestigefyllda Cognac eaux-de-vie samt ett typiskt rödvin klassificerat som charentais landsvinsvin.
Pineau des Charentes som erbjuds av gården är en exceptionell produkt, framställd genom en noggrann blandning av Cognac eaux-de-vie och druvmust, en process känd som mutage. Musten framställs av druvor från gamla vinstockar över 50 år gamla, huvudsakligen bestående av de ädla druvsorterna Ugni Blanc, Colombard och Sémillon. När musten tillsätts eaux-de-vie stoppas den alkoholiska jäsningen, vilket bevarar de fruktiga aromerna och den karakteristiska sötman i Pineau. Efter lång lagring på fat gör källarmästaren en noggrann blandning av flera årgångar som fullt ut framhäver de aromatiska särdragen hos dessa tre emblematiska druvsorter.
Druvsorter: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon