Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues ligger i Mareuil i Charente. Det drives af David Ramnoux og hans kone siden 1997. De dyrker 8,5 hektar biodynamisk og producerer Pineau des Charentes, Cognac samt en rødvin klassificeret som vin de pays charentais.
Pineau des Charentes er en blanding af Cognac med druesaft: mutage. Druesaften fra Ugni Blanc, Colombard og Sémillon kommer fra gamle parceller på over 50 år. Når druesaften tilsættes Cognac-destillatet, stoppes alkoholgæringen. Efter flere års lagring foretager kældermesteren en blanding af forskellige årgange fra disse tre druesorter.
Druesorter: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon