Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues is ideaal gelegen in Mareuil, in het hart van de wijnregio Charente. Sinds 1997 wordt het met trots beheerd door David Ramnoux en zijn vrouw, die gepassioneerd zijn door milieuvriendelijke wijnbouw. Dit familiebedrijf cultiveert zorgvuldig 8,5 hectare wijngaarden volgens de strenge principes van biodynamiek, wat zorgt voor een uitzonderlijke kwaliteit en een authentieke expressie van de lokale terroirs. Hun unieke vakmanschap stelt hen in staat om uitzonderlijke wijnen te produceren, waaronder de beroemde Pineau des Charentes, prestigieuze Cognac eaux-de-vie, evenals een typische rode wijn geclassificeerd als Charentais landwijn.
De Pineau des Charentes die het domein aanbiedt, is een uitzonderlijk product, voortkomend uit een nauwkeurige mengeling van Cognac eau-de-vie en druivensap, een proces dat bekend staat als mutage. De most wordt gemaakt van druiven van oude wijnstokken van meer dan 50 jaar oud, voornamelijk bestaande uit de nobele druivensoorten Ugni Blanc, Colombard en Sémillon. Wanneer de most aan de eau-de-vie wordt toegevoegd, stopt de alcoholische gisting, waardoor de fruitige aroma's en de karakteristieke zoetheid van de Pineau behouden blijven. Na een lange rijping op vaten voert de keldermeester een precieze assemblage uit van meerdere jaren, waarbij de aromatische specificiteiten van deze drie emblematische druivensoorten volledig tot hun recht komen.
Druivensoorten: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon
