Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues ligt in Mareuil, in Charente. Het wordt beheerd door David Ramnoux en zijn vrouw sinds 1997. Zij verbouwen 8,5 hectare biodynamisch en produceren Pineau des Charentes, Cognac en een rode wijn geclassificeerd als vin de pays charentais.
Pineau des Charentes is een blend van Cognac met druivensap: mutage. Het druivensap van Ugni Blanc, Colombard en Sémillon komt van oude percelen van meer dan 50 jaar oud. Wanneer het sap wordt toegevoegd aan de Cognac, stopt de alcoholische gisting. Na meerdere jaren rijping maakt de keldermeester een blend van verschillende jaargangen van deze drie druivensoorten.
Druivensoorten: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon