Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Il Domaine de Bellevues è idealmente situato a Mareuil, nel cuore della regione vinicola della Charente. Dal 1997 è gestito con orgoglio da David Ramnoux e sua moglie, appassionati di una viticoltura rispettosa dell'ambiente. Questa azienda familiare coltiva con cura 8,5 ettari di vigneti secondo i rigorosi principi della biodinamica, garantendo così una qualità eccezionale e un'espressione autentica dei terroir locali. La loro competenza unica permette loro di produrre vini d'eccezione, in particolare il rinomato Pineau des Charentes, prestigiosi distillati di Cognac, oltre a un tipico vino rosso classificato come vino di paese charentese.
Il Pineau des Charentes offerto dall'azienda è un prodotto eccezionale, frutto di un'accurata miscela tra acquavite di Cognac e mosto d'uva, un processo noto come mutage. Il mosto è prodotto da uve di vecchie vigne di oltre 50 anni, composte principalmente dai nobili vitigni Ugni Blanc, Colombard e Sémillon. Quando il mosto viene aggiunto all'acquavite, la fermentazione alcolica si interrompe, preservando così gli aromi fruttati e la dolcezza caratteristica del Pineau. Dopo un lungo invecchiamento in botti, il maître de chai realizza un assemblaggio preciso di più annate, valorizzando appieno le specificità aromatiche di questi tre vitigni emblematici.
Vitigni: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon
