Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues se nachází v Mareuil v Charente. Od roku 1997 jej provozují David Ramnoux a jeho manželka. Pěstují 8,5 hektaru biodynamicky a vyrábějí Pineau des Charentes, Cognac a červené víno klasifikované jako vin de pays charentais.
Pineau des Charentes je směs Cognacu s hroznovou šťávou: mutage. Hroznová šťáva z odrůd Ugni Blanc, Colombard a Sémillon pochází ze starých vinic starých více než 50 let. Když je šťáva přidána k kořalince Cognac, alkoholové kvašení se zastaví. Po několika letech zrání mistr sklepmistr provádí směs různých ročníků z těchto tří odrůd.
Odrůdy: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon