Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues je ideálně situováno v Mareuil, v srdci vinařské oblasti Charente. Od roku 1997 je hrdě spravováno Davidem Ramnouxem a jeho manželkou, kteří jsou nadšenci ekologického vinařství. Tato rodinná usedlost pečlivě pěstuje 8,5 hektaru vinic podle přísných principů biodynamiky, což zaručuje výjimečnou kvalitu a autentický výraz místních terroirů. Jejich jedinečné know-how jim umožňuje vyrábět výjimečná vína, zejména renomovaný Pineau des Charentes, prestižní koňakové eaux-de-vie, stejně jako typické červené víno klasifikované jako charentaiské zemské víno.
Pineau des Charentes nabízený usedlostí je výjimečný produkt, vzniklý pečlivým spojením koňakové eaux-de-vie a hroznové šťávy, procesem známým jako mutage. Šťáva je vyrobena z hroznů starých vinic starších než 50 let, složených převážně z ušlechtilých odrůd Ugni Blanc, Colombard a Sémillon. Při přidání šťávy do eaux-de-vie se zastaví alkoholové kvašení, čímž se zachovávají ovocné aroma a charakteristická sladkost Pineau. Po dlouhém zrání v sudech mistr sklepmistr provádí přesné míchání několika ročníků, které plně zdůrazňuje aromatické specifika těchto tří emblemových odrůd.
Odrůdy: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon
