Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Le Domaine de Bellevues est idéalement situé à Mareuil, au cœur de la région viticole de la Charente. Depuis 1997, il est fièrement exploité par David Ramnoux et son épouse, passionnés par une viticulture respectueuse de l’environnement. Ce domaine familial cultive avec soin 8,5 hectares de vignes selon les principes rigoureux de la biodynamie, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle et une expression authentique des terroirs locaux. Leur savoir-faire unique leur permet de produire des vins d’exception, notamment du renommé Pineau des Charentes, des eaux-de-vie prestigieuses de Cognac, ainsi qu’un vin rouge typique classé en vin de pays charentais.
Le Pineau des Charentes proposé par le domaine est un produit d’exception, issu d’un assemblage minutieux entre de l’eau-de-vie de Cognac et du moût de raisin, un procédé connu sous le nom de mutage. Le moût est élaboré à partir de raisins issus de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans, composées principalement des cépages nobles Ugni Blanc, Colombard et Sémillon. Lors de l’ajout du moût à l’eau-de-vie, la fermentation alcoolique est stoppée, préservant ainsi les arômes fruités et la douceur caractéristique du Pineau. Après un long vieillissement en fûts, le maître de chai réalise un assemblage précis de plusieurs années, valorisant pleinement les spécificités aromatiques de ces trois cépages emblématiques.
Cépages : Ugni Blanc, Colombard, Sémillon
