Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
El Domaine de Bellevues está idealmente ubicado en Mareuil, en el corazón de la región vinícola de la Charente. Desde 1997, ha sido gestionado con orgullo por David Ramnoux y su esposa, quienes sienten pasión por una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Esta finca familiar cultiva cuidadosamente 8,5 hectáreas de viñedos según los estrictos principios de la biodinámica, garantizando así una calidad excepcional y una expresión auténtica de los terroirs locales. Su saber hacer único les permite producir vinos excepcionales, en particular el renombrado Pineau des Charentes, prestigiosas aguardientes de Cognac, así como un vino tinto típico clasificado como vino de país charentés.
El Pineau des Charentes ofrecido por la finca es un producto excepcional, resultado de una mezcla meticulosa entre aguardiente de Cognac y mosto de uva, un proceso conocido como mutage. El mosto se elabora a partir de uvas de viñas viejas de más de 50 años, compuestas principalmente por las nobles variedades de uva Ugni Blanc, Colombard y Sémillon. Cuando se añade el mosto al aguardiente, la fermentación alcohólica se detiene, preservando así los aromas afrutados y la dulzura característica del Pineau. Después de un largo envejecimiento en barricas, el maestro bodeguero realiza una mezcla precisa de varios años, valorizando plenamente las especificidades aromáticas de estas tres variedades emblemáticas.
Variedades de uva: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon
