Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Das Domaine de Bellevues liegt ideal in Mareuil, im Herzen der Weinregion Charente. Seit 1997 wird es stolz von David Ramnoux und seiner Frau bewirtschaftet, die sich für eine umweltfreundliche Weinbauweise begeistern. Dieses Familienweingut kultiviert sorgfältig 8,5 Hektar Reben nach den strengen Prinzipien der Biodynamik, was eine außergewöhnliche Qualität und einen authentischen Ausdruck der lokalen Terroirs garantiert. Ihr einzigartiges Know-how ermöglicht es ihnen, außergewöhnliche Weine zu produzieren, darunter den renommierten Pineau des Charentes, prestigeträchtige Cognac-Eaux-de-Vie sowie einen typischen Rotwein, der als Charentais Landwein klassifiziert ist.
Der vom Weingut angebotene Pineau des Charentes ist ein außergewöhnliches Produkt, das aus einer sorgfältigen Mischung von Cognac-Eau-de-Vie und Traubenmost entsteht, ein Verfahren, das als Mutage bekannt ist. Der Most wird aus Trauben alter Reben von über 50 Jahren hergestellt, die hauptsächlich aus den edlen Rebsorten Ugni Blanc, Colombard und Sémillon bestehen. Wenn der Most zum Eau-de-Vie hinzugefügt wird, wird die alkoholische Gärung gestoppt, wodurch die fruchtigen Aromen und die charakteristische Süße des Pineau erhalten bleiben. Nach einer langen Fassreifung führt der Kellermeister eine präzise Assemblage mehrerer Jahrgänge durch, die die aromatischen Besonderheiten dieser drei emblematischen Rebsorten voll zur Geltung bringt.
Rebsorten: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon
