Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
O Domaine de Bellevues está idealmente localizado em Mareuil, no coração da região vinícola da Charente. Desde 1997, é orgulhosamente gerido por David Ramnoux e sua esposa, apaixonados por uma viticultura respeitadora do meio ambiente. Esta propriedade familiar cultiva cuidadosamente 8,5 hectares de vinhas segundo os rigorosos princípios da biodinâmica, garantindo assim uma qualidade excecional e uma expressão autêntica dos terroirs locais. O seu saber-fazer único permite-lhes produzir vinhos de exceção, nomeadamente o renomado Pineau des Charentes, prestigiados aguardentes de Cognac, bem como um vinho tinto típico classificado como vinho de país charentês.
O Pineau des Charentes oferecido pela propriedade é um produto excecional, resultante de uma mistura meticulosa entre aguardente de Cognac e mosto de uva, um processo conhecido como mutage. O mosto é elaborado a partir de uvas de vinhas velhas com mais de 50 anos, compostas principalmente pelas castas nobres Ugni Blanc, Colombard e Sémillon. Quando o mosto é adicionado à aguardente, a fermentação alcoólica é interrompida, preservando assim os aromas frutados e a doçura característica do Pineau. Após um longo envelhecimento em barris, o mestre de adega realiza uma mistura precisa de vários anos, valorizando plenamente as especificidades aromáticas destas três castas emblemáticas.
Castas: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon
