RUM A1710 - Cheval Bondieu - 48%
A1710 fa parte di uno spirito decisamente modernista che vuole unire il meglio della tradizione e dell'innovazione per un risultato autentico, raffinato, audace… insomma eccezionale.
La sua creazione risale al 1710 e deve la sua essenza alla volontà di Jean Assier. Oggi è il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, all'origine della nuova filosofia che guida la distilleria e l'Habitation du Simon (rilevata dal marchio). Questa distilleria è inoltre dotata di un alambicco in rame Charentais piuttosto unico, completo di 7 vassoi che porta il dolce nome di "Belle Aline". In una cornice meravigliosa in mezzo alla natura e ai campi di canna da zucchero, un piccolo team è impegnato in ogni fase dello sviluppo di questi grandi rum: dal campo all'imbottigliamento. Ogni operazione viene eseguita a mano con la massima cura. Siamo qui cuciti a mano! Una distilleria separata dove l'artigianato è la parola chiave.
Cheval Bon Dieu è una miscela di rum che si sono evoluti in rovere per un periodo compreso tra 18 e 36 mesi in botti di rovere francese e americano. Questa cuvée è il primo rum invecchiato della distilleria A1710. Questo rum va servito a 48 °, una perfetta miscela di finezza e potenza. Cheval Bondieu, Chouval Bondié per gli amici intimi o Phasme per i più scientifici. Nella cultura Martinica, il cavallo Bondieu è un animale leggendario ed emblematico. Si caratterizza per la sua leggerezza, la sua finezza così come per il suo rivestimento in corteccia e legno. Caratteristiche che riflettono questa cuvée.
Il naso espressivo e rotondo ci accoglie con aromi fruttati e di canna da zucchero prima di evolversi in sentori di miele e pan di zenzero. Al palato l'attacco è diretto. Ci lasciamo trasportare da aromi di frutta come il ribes nero, da note empireumatiche come il caffè e dalla vaniglia. Troviamo la nostra bellissima canna da zucchero molto presente come in tutte le nostre cuvée A1710. Il finale ci porta su note legnose e spezie dolci. Un rum maturo equilibrato, dolce e potente, che porta una buona lunghezza in bocca. Cheval Bondieu è prodotto in 822 esemplari numerati.
