RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 48%
A1710 sluit perfect aan bij een resoluut modernistische en innovatieve geest, die op vaardige wijze het beste van de voorouderlijke Martinikaanse traditie combineert met hedendaagse technieken om een authentieke, verfijnde, gedurfde en simpelweg uitzonderlijke ervaring te bieden.
Deze rum vindt zijn oorsprong in 1710 dankzij de vooruitstrevende visie van Jean Assier. Vandaag is het zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, die de nieuwe dynamische filosofie draagt die de distilleerderij en de Habitation du Simon aanstuurt, nu overgenomen door het huis Clos des Spiritueux. Deze unieke distilleerderij is uitgerust met een bijzondere Charentais koperen ketel met 7 plateaus, poëtisch genaamd "Belle Aline." Gelegen in het hart van een idyllische omgeving, omgeven door weelderige suikerrietvelden, werkt een gepassioneerd team met de hand aan elke nauwgezette stap in het vervaardigen van deze uitzonderlijke rums: van het veld tot de botteling, wat een ongeëvenaarde ambachtelijke kwaliteit garandeert. Hier is elk detail met de hand genaaid en belichaamt het de uitmuntendheid en het vakmanschap van een bijzondere distilleerderij waar passie voor het vak heerst.
Cheval Bon Dieu is een verfijnde blend van rums die tussen de 18 en 36 maanden gerijpt zijn in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, wat hen een unieke aromatische complexiteit geeft. Deze emblematische cuvée is de allereerste gerijpte rum onder het A1710-label, uitgebalanceerd op 48°, een perfecte fusie tussen gecontroleerde kracht en delicate finesse. Cheval Bondieu – of Chouval Bondié voor ingewijden, en bekend als Phasme in meer wetenschappelijke kringen – is een legendarische en emblematische figuur geworteld in de Martinikaanse cultuur, die lichtheid, elegantie en een houtachtige charme belichaamt die volledig terug te vinden is in deze prestigieuze cuvée.
De neus, zowel expressief als rond, verleidt met betoverende aroma's van rijp fruit en verse suikerriet, voordat het evolueert naar delicate tonen van gouden honing en warme kruiden die aan peperkoek doen denken. In de mond is de aanzet open en dynamisch, met een complexe smaakpalet met diepe tonen van zwarte bes, subtiele empyreumatische accenten van geroosterde koffie en een gourmand zoetheid van vanille. Het suikerriet, de onmiskenbare signatuur van A1710, manifesteert zich hier met elegantie. De afdronk, lang en harmonieus, straalt met nobele houttonen en fijn uitgebalanceerde zachte kruiden en biedt een rijke en aanhoudende zintuiglijke ervaring. Deze rijpe rum, zowel zacht als krachtig, onderscheidt zich door zijn opmerkelijke lengte in de mond en perfecte beheersing.
Cheval Bondieu wordt geproduceerd in een beperkte oplage van 822 genummerde exemplaren, waardoor elke fles een zeldzaam en kostbaar stuk is voor liefhebbers van uitzonderlijke rum.
