RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 48%
A1710 s’inscrit parfaitement dans un esprit résolument moderniste et innovant, alliant habilement le meilleur de la tradition ancestrale martiniquaise avec des techniques contemporaines pour offrir une expérience authentique, épurée, audacieuse et tout simplement exceptionnelle.
Ce rhum trouve son origine en 1710 grâce à la vision avant-gardiste de Jean Assier. Aujourd’hui, c’est son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, qui porte la nouvelle philosophie dynamique animant la distillerie et l’Habitation du Simon, aujourd’hui reprise par la maison Clos des Spiritueux. Cette distillerie unique est dotée d’un alambic en cuivre charentais singulier, doté de 7 plateaux, portant le nom poétique de « Belle Aline ». Située au cœur d’un cadre idyllique, entourée de champs luxuriants de canne à sucre, une équipe passionnée intervient à la main dans chaque étape méticuleuse de l’élaboration de ces rhums d’exception : du champ jusqu’à la mise en bouteille, garantissant une qualité artisanale incomparable. Ici, chaque détail est cousu main, incarnant l’excellence et l’artisanat d’une distillerie à part, où la passion du métier est maître.
Cheval Bon Dieu est un assemblage raffiné de rhums vieillis entre 18 et 36 mois en fûts de chênes français et américains, leur conférant une complexité aromatique unique. Cette cuvée emblématique est le tout premier rhum vieilli signé A1710, équilibré à 48°, fusion parfaite entre puissance maîtrisée et finesse délicate. Cheval Bondieu – ou Chouval Bondié pour les initiés, et connu sous le nom de Phasme dans les cercles plus scientifiques – est une figure légendaire et emblématique ancrée dans la culture martiniquaise, incarnant légèreté, élégance et un charme boisé qui se retrouve pleinement dans cette prestigieuse cuvée.
Le nez, à la fois expressif et rond, séduit par ses arômes envoûtants de fruits mûrs et de canne à sucre fraîche, avant d’évoluer vers des notes délicates de miel doré et d’épices chaudes rappelant le pain d’épices. En bouche, l’attaque est franche et dynamique, révélant une palette gustative complexe avec des saveurs profondes de cassis, des touches empyreumatiques subtiles de café torréfié, et une douceur gourmande de vanille. La canne à sucre, signature inimitable d’A1710, se manifeste ici avec élégance. La finale, longue et harmonieuse, s’illumine par des notes boisées nobles et des épices douces finement équilibrées, offrant une expérience sensorielle riche et persistante. Ce rhum d’âge mûr, à la fois doux et puissant, se distingue par sa longueur en bouche remarquable et sa parfaite maîtrise.
Cheval Bondieu est produit en édition limitée à 822 exemplaires numérotés, faisant de chaque bouteille une pièce rare et précieuse pour les amateurs de rhums exceptionnels.
