Gin Mare
Gin Mare destilleri är ett kapell från 1200-talet beläget i en gammal fiskeby mellan Costa Brava och Costa Dorada, nära Barcelona, i Spanien. Bröderna Marc och Manuel Giro Jr är den fjärde generationen destillatörer. De har försökt skapa en ny gin med medelhavsinspiration genom att endast använda växter av lokal härkomst.
Den viktigaste ingrediensen är Arbequina-oliver, odlade i det lokala katalanska området. För att göra Gin Mare används 15 kilo oliver i varje destillationsbatch. De andra växterna är rosmarin (från Grekland), basilika (från Italien) och timjan (från Turkiet), samt de klassiska koriander (från Marocko), kardemumma (från Sri Lanka), citrusfrukter och naturligtvis enbär. Citrusfrukterna är milda apelsiner från Sevilla, bittra apelsiner från Valencia och citron från Lérida. Varje maceration innehåller 14 kg skal som macererar i 40 liter neutral alkohol. Växterna macererar separat i mer än 36 månader och destilleras sedan individuellt.