Gin Mare
Gin Mare destilleriet er et kapel fra det 13. århundrede beliggende i en gammel fiskerlandsby mellem Costa Brava og Costa Dorada, nær Barcelona, i Spanien. Brødrene Marc og Manuel Giro Jr er den fjerde generation af destillatører. De har søgt at skabe en ny gin med middelhavsinspiration ved kun at bruge planter af lokal oprindelse.
Den vigtigste ingrediens er Arbequina oliven, dyrket i det lokale catalanske område. Til at lave Gin Mare bruges 15 kilo oliven i hver destillationsbatch. De andre planter er rosemary (fra Grækenland), basilikum (fra Italien) og timian (fra Tyrkiet), samt de klassiske koriander (fra Marokko), cardamom (fra Sri Lanka), citrusfrugter og selvfølgelig enebær. Citrusfrugterne er søde appelsiner fra Sevilla, bitre appelsiner fra Valencia og citron fra Lérida. Hver maceration indeholder 14 kg skræl, der macerer i 40 liter neutral alkohol. Planterne macereres separat i over 36 måneder og destilleres derefter individuelt.