ginebra yegua
La destilería Gin Mare es una ermita del siglo XIII situada en un antiguo pueblo de pescadores entre la Costa Brava y la Costa Dorada, cerca de Barcelona, España . Los hermanos Marc y Manuel Giro Jr son la cuarta generación de destiladores. Buscaron crear una nueva ginebra de inspiración mediterránea utilizando solo productos botánicos de origen local.
El ingrediente clave son las aceitunas arbequinas , cultivadas en la región catalana local. Para elaborar Gin Mare se utilizan 15 kilos de aceitunas en cada tanda de destilación. Les autres plantes sont le romarin (de Grèce), le basilic (d'Italie) et le thym (de Turquie), ainsi que les classiques coriandre (du Maroc), cardamome (du Sri Lanka), agrumes et, bien sûr, les bayas de enebro. Los cítricos son naranjas dulces de Sevilla, naranjas amargas de Valencia y limón de Lleida. Cada maceración contiene 14 kg de ralladura de maceración en 40 litros de alcohol neutro. Las plantas se maceran por separado durante más de 36 meses y luego se destilan individualmente.