Gin Mare
La destilería Gin Mare está ubicada en una histórica capilla del siglo XIII, situada en un antiguo pueblo pesquero entre la famosa Costa Brava y la Costa Dorada, cerca de Barcelona, en España. Los hermanos Marc y Manuel Giro Jr, representantes de la cuarta generación de maestros destiladores, han creado un gin excepcional, profundamente arraigado en el universo mediterráneo, utilizando exclusivamente plantas de origen local y cuidadosamente seleccionadas.
La pieza central de Gin Mare son sin duda las aceitunas Arbequina, cultivadas con esmero en la región catalana, reconocidas por su sabor dulce y afrutado. Para cada lote se emplean no menos de 15 kilos de aceitunas durante la destilación, garantizando una calidad y un perfil aromático únicos. Este gin artesanal se realza con la adición de plantas mediterráneas nobles: romero importado de Grecia, albahaca de Italia y tomillo de Turquía. A estos ingredientes prestigiosos se suman los clásicos indispensables como el cilantro de Marruecos, el cardamomo de Sri Lanka, así como las cáscaras de cítricos cuidadosamente seleccionadas – en particular naranjas dulces de Sevilla, naranjas amargas de Valencia y limón de Lérida – sin olvidar las imprescindibles bayas de enebro.
Cada maceración es un trabajo de paciencia y precisión: 14 kg de cáscaras de cítricos maceran en 40 litros de alcohol neutro, cada planta se infunde por separado durante más de 36 meses, antes de una meticulosa destilación individual. Este proceso largo y refinado confiere a Gin Mare un carácter intenso, complejo y equilibrado, reconocido internacionalmente como uno de los mejores gins mediterráneos.
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