Gin Mare
La distillerie Gin Mare est nichée dans une chapelle historique du 13ème siècle, située dans un ancien village de pêcheurs entre la fameuse Costa Brava et la Costa Dorada, à proximité de Barcelone, en Espagne. Les frères Marc et Manuel Giro Jr, représentants de la quatrième génération de maîtres distillateurs, ont imaginé un gin d’exception, profondément enraciné dans l’univers de la Méditerranée, en utilisant exclusivement des plantes d’origine locale et minutieusement sélectionnées.
La pièce maîtresse du Gin Mare est sans conteste les olives Arbequina, cultivées avec soin dans la région catalane, reconnues pour leur saveur douce et fruitée. Pour chaque lot, pas moins de 15 kilos d’olives sont employés durant la distillation, garantissant une qualité et un profil aromatique uniques. Ce gin artisanal est sublimé par l’ajout de plantes méditerranéennes nobles : le romarin importé de Grèce, le basilic d’Italie, et le thym venu de Turquie. À ces ingrédients prestigieux s’ajoutent les classiques indispensables tels que la coriandre du Maroc, la cardamome du Sri Lanka, ainsi que les zestes d’agrumes soigneusement choisis – notamment des oranges douces de Séville, des oranges amères de Valence et du citron de Lérida – sans oublier les incontournables baies de genièvre.
Chaque macération est un travail de patience et de précision : 14 kg de zestes d’agrumes macèrent dans 40 litres d’alcool neutre, chaque plante est infusée séparément pendant plus de 36 mois, avant une distillation individuelle méticuleuse. Ce procédé long et raffiné confère au Gin Mare un caractère intense, complexe et équilibré, reconnu internationalement comme l’un des meilleurs gins méditerranéens.
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