Gin Mare
Destilérie Gin Mare je kaple ze 13. století, která se nachází v bývalé rybářské vesnici mezi Costa Brava a Costa Dorada nedaleko Barcelony ve Španělsku. Bratři Marc a Manuel Giro Jr jsou čtvrtou generací destilatérů. Snažili se vytvořit nový gin inspirovaný Středomořím, používající pouze rostliny místního původu.
Klíčovou ingrediencí jsou olivy Arbequina, pěstované v katalánském regionu. Pro výrobu Gin Mare se v každé destilační várce používá 15 kilogramů oliv. Další rostliny jsou rozmarýn (z Řecka), bazalka (z Itálie) a tymián (z Turecka), stejně jako klasické koriandr (z Maroka), kardamom (ze Srí Lanky), citrusy a samozřejmě jalovcové bobule. Citrusové plody jsou sladké pomeranče ze Sevilly, hořké pomeranče z Valencie a citrony z Léridy. Každá macerace obsahuje 14 kg kůry macerované ve 40 litrech neutrálního alkoholu. Rostliny jsou macerovány zvlášť více než 36 měsíců a poté jednotlivě destilovány.