Gin Mare
La distilleria Gin Mare è una cappella del XIII secolo situata in un antico villaggio di pescatori tra la Costa Brava e la Costa Dorada, vicino a Barcellona, in Spagna . I fratelli Marc e Manuel Giro Jr sono la quarta generazione di distillatori. Hanno cercato di creare un nuovo gin di ispirazione mediterranea utilizzando solo botanici di provenienza locale.
L'ingrediente chiave sono le olive Arbequina , coltivate nella regione catalana locale. Per fare il Gin Mare, vengono utilizzati 15 chili di olive in ogni partita di distillazione. Altre erbe aromatiche sono il rosmarino (dalla Grecia), il basilico (dall'Italia) e il timo (dalla Turchia), oltre ai classici coriandolo (dal Marocco), il cardamomo (dallo Sri Lanka), gli agrumi e, naturalmente, le bacche di ginepro. Gli agrumi sono arance dolci di Siviglia, arance amare di Valencia e limone di Lleida. Ogni macerazione contiene 14 kg di scorza di macerazione in 40 litri di alcol neutro. Le piante vengono macerate separatamente per oltre 36 mesi e poi distillate singolarmente.