RHUM JM – Armagnac-Fass-Finish – 40,8 % 2006
AOC Martinique
Die Geburtsstunde der JM-Rums begann inmitten üppiger Vegetation, wo sich eine der schönsten Destillerien befindet: das Anwesen Fonds-Préville in Macouba (Martinique). Die ersten Destillationen fanden 1845 auf Initiative von Jean-Marie Martin statt, der seinen Rums damals seine Initialen „JM“ hinzufügte. 1912 ging die Destillerie in die Hände von Ernest Crassous de Médeuil und seinem Bruder Gustave über, der damals für die Leitung verantwortlich war und das Anwesen Bellevue besaß. Nach umfangreichen Verbesserungsarbeiten fusionierten die beiden Anwesen und wurden zum Anwesen Fonds-Préville. Heute ist die Bernard Hayot Group Mehrheitsaktionär von SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Auf dem 225 ha großen Anwesen Fonds-Préville wird Zuckerrohr angebaut, um optimale Qualität des Rohstoffs auf einem ganz besonderen Terroir zu gewährleisten: den Hängen des Mont Pelée. Die fermentierten Säfte werden in zwei traditionellen kreolischen Kupferkolonnen bei maximal 72°C (nicht mehr) destilliert, wodurch die aromatische Authentizität des Zuckerrohrs in den Rumsorten erhalten bleibt. Die Brennerei wird mit Quellwasser vom Mont Pelée versorgt.
Dieser JM Finition Fût d'Armagnac Rum stammt ausschließlich aus der Ernte 2006 und verdankt seinen Namen der verwendeten Raffinationstechnik. Er reifte zunächst etwa zehn Jahre in Eichenfässern, bevor er 10 Monate in ehemaligen Armagnac-Fässern des Château de Tariquet (siehe Link: http://www.tariquet.com/ ) verfeinert wurde. 11 Jahre später, im Jahr 2017, wurde er in Flaschen abgefüllt und steht Ihnen nun in unserer Clos des Spiritueux-Boutique oder auf unserer Website zur Verfügung. Die Qualität dieses Rums wurde bei mehreren internationalen Wettbewerben anerkannt und ausgezeichnet.