RHUM BALLY – Rhum Vieux – Millésime 1929 – 41,5%
La Maison J. Bally occupe une place emblématique dans l’histoire du rhum agricole martiniquais, se distinguant comme pionnière de ce patrimoine spiritueux. Installée au Carbet, à proximité de la majestueuse montagne Pelée, l’aventure de Bally débute en 1917 lorsque Jacques Bally, ingénieur renommé de l’École Centrale de Paris, fait l’acquisition de l’ancienne habitation sucrière Lajus, dont les racines plongent jusqu’au XVIIᵉ siècle. Visionnaire et novateur, Jacques Bally révolutionne immédiatement la distillerie en y intégrant une machine à vapeur moderne et en concevant une colonne créole inspirée des techniques de distillation françaises les plus prestigieuses. Bally s’impose alors comme l’un des premiers artisans du vieillissement des rhums agricoles, forgeant une signature unique à ses cuvées par le choix audacieux de l’élevage en fût. L’originalité se retrouve également dans ses flacons iconiques à la forme pyramidale puis carrée, aujourd’hui recherchés par les connaisseurs du monde entier. De nos jours, le rhum Bally est distillé par Saint-James, dans le strict respect de l’héritage et du savoir-faire historique, perpétuant la tradition d’excellence martiniquaise.
Le Rhum Bally – Millésime 1929 – 41,5 % s’illustre comme l’un des tout premiers millésimes d’exception de la distillerie et représente une pièce patrimoniale d'une rareté absolue. Provenant d’un millésime fondateur, il témoigne des débuts remarqués du vieillissement prolongé chez Bally, à une époque où cette pratique était inédite et avant-gardiste dans l’univers du rhum. Cette bouteille historique a été acquise en 2019 directement auprès de la Maison Bally, dont les réserves abritent quelques derniers flacons précieusement conservés du patrimoine de la marque. Logée dans un coffret en bois noble, elle s’inscrit parmi les plus grands rhums de collection, prisés tant pour leur authenticité historique que pour leur qualité organoleptique exceptionnelle. Il convient de noter qu’aucune information supplémentaire n’est disponible quant à la durée d’élevage ou le type de fûts utilisés ; toute supposition serait inappropriée face au caractère unique de ce rhum de légende.
À la dégustation, cette cuvée d’exception dévoile une profonde empreinte du temps. Le nez exprime des arômes envoûtants de bois précieux, de fruits secs, de cacao, d’épices fines et de canne mûre, enrichis par une patine élégante et raffinée, reflet de décennies de maturation. La bouche, d’une souplesse remarquable, se distingue par une texture fondue et soyeuse, dévoilant une explosion de saveurs d’une grande complexité. La finale, longue, profonde et chaleureuse, laisse une sensation persistante de noblesse et de rancio subtil, signature des plus grands rhums d’exception. Véritable icône, le Bally 1929 s’adresse aux collectionneurs exigeants et aux amateurs de spiritueux rares, pour une expérience de dégustation inégalée ou une conservation dans un cadre de prestige.
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