SAINT JAMES - 9 ans - Édition 2023 - 43%
La Distillerie Saint-James, joyau emblématique de la Martinique, possède une histoire riche ancrée dans la tradition et la maîtrise artisanale. Fondée par le Révérend Edmond Lefébure, ancien Père Supérieur au couvent des Frères de la Charité et passionné de chimie, la distillerie naît de son intuition visionnaire à exploiter le potentiel exceptionnel des eaux-de-vie de canne à proximité de son hôpital. Depuis ses débuts, Saint James n’a cessé d’incarner l’excellence dans la production de rhums agricoles traditionnels. En 1973, sous l’impulsion de la maison Cointreau, toute la production est centralisée à Sainte-Marie, cœur historique de la canne à sucre martiniquaise. En 2003, La Martiniquaise prend les rênes de la distillerie, assurant un développement harmonieux et une qualité constante, témoignant d’un savoir-faire précieux reconnu mondialement.
Le rhum Saint James est élaboré selon la méthode traditionnelle en colonne créole, grâce à la fermentation et la distillation du pur jus de canne à sucre. Cette technique ancestrale, certifiée et protégée par l’A.O.C. Rhum de la Martinique, confère aux rhums Saint James une palette aromatique riche et complexe, parfaitement adaptée au vieillissement en fûts de chêne. Garantissant une authenticité sans compromis, aucun additif ni édulcorant n’est jamais ajouté, respectant ainsi l’intégrité pure du rhum agricole. La distillerie s’inscrit également dans une démarche écologique ambitieuse : cultivant ses cannes à proximité pour limiter les émissions de CO2, valorisant la bagasse en combustible renouvelable pour alimenter ses colonnes et ses moulins, et transformant les résidus de distillation (vinasse) en eau d’irrigation pour ses plantations. Ce modèle d’économie durable fait de Saint James un acteur responsable, engagée pour la préservation de l’environnement et la pérennité de son terroir d’exception.
Cette édition millésimée et prestigieuse a été vieillie avec soin pendant 9 ans en petits fûts de chêne, révélant une richesse aromatique unique, alliant finesse, élégance et complexité. Un rhum d’exception à découvrir absolument.
