SAINT JAMES - 9 años - Edición 2023 - 43%
La Destilería Saint-James, joya emblemática de Martinica, posee una historia rica arraigada en la tradición y la maestría artesanal. Fundada por el Reverendo Edmond Lefébure, antiguo Superior en el convento de los Hermanos de la Caridad y apasionado por la química, la destilería nació de su intuición visionaria para explotar el potencial excepcional de los aguardientes de caña cerca de su hospital. Desde sus inicios, Saint James no ha dejado de encarnar la excelencia en la producción de rones agrícolas tradicionales. En 1973, bajo el impulso de la casa Cointreau, toda la producción se centralizó en Sainte-Marie, corazón histórico de la caña de azúcar martiniqueña. En 2003, La Martiniquaise tomó las riendas de la destilería, asegurando un desarrollo armonioso y una calidad constante, testimonio de un saber hacer valioso reconocido mundialmente.
El ron Saint James se elabora según el método tradicional en columna criolla, gracias a la fermentación y destilación del jugo puro de caña de azúcar. Esta técnica ancestral, certificada y protegida por la A.O.C. Rhum de Martinique, confiere a los rones Saint James una paleta aromática rica y compleja, perfectamente adaptada al envejecimiento en barriles de roble. Garantizando una autenticidad sin compromisos, nunca se añaden aditivos ni edulcorantes, respetando así la pureza íntegra del ron agrícola. La destilería también se inscribe en una ambiciosa política ecológica: cultivando sus cañas cerca para limitar las emisiones de CO2, valorizando la bagaza como combustible renovable para alimentar sus columnas y molinos, y transformando los residuos de destilación (vinaza) en agua de riego para sus plantaciones. Este modelo de economía sostenible hace de Saint James un actor responsable, comprometido con la preservación del medio ambiente y la perdurabilidad de su terroir excepcional.
Esta edición millesimada y prestigiosa ha sido envejecida con cuidado durante 9 años en pequeños barriles de roble, revelando una riqueza aromática única, que combina finura, elegancia y complejidad. Un ron de excepción para descubrir absolutamente.
