SAINT JAMES - 9 anos - Edição 2023 - 43%
A Destilaria Saint-James, uma joia emblemática da Martinica, possui uma história rica enraizada na tradição e no domínio artesanal. Fundada pelo Reverendo Edmond Lefébure, antigo Superior no convento dos Irmãos da Caridade e apaixonado por química, a destilaria nasceu de sua intuição visionária para explorar o potencial excepcional das aguardentes de cana próximas ao seu hospital. Desde o início, Saint James tem incorporado a excelência na produção de runs agrícolas tradicionais. Em 1973, sob o impulso da casa Cointreau, toda a produção foi centralizada em Sainte-Marie, o coração histórico da cana-de-açúcar martinicana. Em 2003, a La Martiniquaise assumiu a direção da destilaria, garantindo um desenvolvimento harmonioso e qualidade constante, testemunhando um saber-fazer precioso reconhecido mundialmente.
O rum Saint James é elaborado segundo o método tradicional em coluna crioula, através da fermentação e destilação do puro suco de cana-de-açúcar. Esta técnica ancestral, certificada e protegida pela A.O.C. Rhum de Martinica, confere aos runs Saint James uma paleta aromática rica e complexa, perfeitamente adequada para o envelhecimento em barris de carvalho. Garantindo uma autenticidade sem compromissos, nunca são adicionados aditivos ou adoçantes, respeitando assim a pureza íntegra do rum agrícola. A destilaria também adota uma abordagem ecológica ambiciosa: cultivando suas canas próximas para limitar as emissões de CO2, valorizando a bagaço como combustível renovável para alimentar suas colunas e moinhos, e transformando os resíduos da destilação (vinhaça) em água de irrigação para suas plantações. Este modelo de economia sustentável faz da Saint James um ator responsável, comprometido com a preservação do meio ambiente e a perenidade do seu terroir de exceção.
Esta edição millésime e prestigiosa foi cuidadosamente envelhecida por 9 anos em pequenos barris de carvalho, revelando uma riqueza aromática única, combinando finesse, elegância e complexidade. Um rum de exceção para descobrir absolutamente.
