RHUM JM - 10 ans - Millésime 2013 - 43,80%
Située dans le nord de la Martinique, au cœur de l’Habitation Bellevue nichée sur les flancs majestueux de la Montagne Pelée, cette distillerie emblématique bénéficie d’un climat tropical humide et de terres volcaniques d’une richesse exceptionnelle. Ces conditions uniques offrent un terroir fertile idéal pour la culture d’une canne à sucre d’exception, gage d’un rhum agricole authentique et raffiné. En 1914, Gustave Crassous de Médeuil acquiert la Rhumerie J.M auprès de la famille de Jean-Marie Martin. Depuis plus d’un siècle, les héritiers Crassous de Médeuil perpétuent cette tradition familiale, veillant scrupuleusement à l’excellence de la production du Rhum J.M, véritable fleuron du patrimoine martiniquais.
Les cannes à sucre, cultivées avec un soin méticuleux et sélectionnées rigoureusement, sont broyées dans des moulins en moins d’une heure après la coupe. Cette rapidité est une spécificité essentielle qui garantit un jus de canne fraîcheur intense, riche en arômes subtils et complexes. Rhum J.M se distingue comme l’une des rares distilleries de Martinique à utiliser exclusivement de l’eau de source pure, issue des entrailles de la Montagne Pelée. Cette eau cristalline, naturellement riche en minéraux, confère aux rhums une profondeur de goût et une finesse incomparable. La distillation traditionnelle du rhum agricole s’effectue dans deux colonnes en cuivre de type créole, un savoir-faire ancestral qui sublime chaque distillat. Les fûts, sélectionnés avec précision et préalablement chauffés par brûlage, participent à l’élaboration d’un vieillissement maîtrisé. Année après année, le maître de chais procède à un ouillage minutieux des fûts avec des rhums de mêmes âges, afin de préserver la typicité et l’harmonie propre à chaque millésime.
Ce Rhum Vieux J.M, distillé en 2013, a été minutieusement vieilli en fûts de Bourbon choisis en avril 2014 pour son affinage lent et naturel. Cette maturation rare et soignée lui confère une richesse aromatique exceptionnelle et une complexité gustative remarquable. Embouteillé en juillet 2023, ce rhum millésimé incarne le summum de la tradition et de l’excellence martiniquaise.
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