RHUM JM - 10 años - Añada 2013 - 43,80% ABV
Situada en el norte de Martinica, en el corazón de la Habitation Bellevue ubicada en las majestuosas laderas del Monte Pelée, esta emblemática destilería se beneficia de un clima tropical húmedo y de tierras volcánicas de una riqueza excepcional. Estas condiciones únicas ofrecen un terroir fértil ideal para el cultivo de una caña de azúcar excepcional, garantía de un ron agrícola auténtico y refinado. En 1914, Gustave Crassous de Médeuil adquirió la Destilería J.M a la familia de Jean-Marie Martin. Durante más de un siglo, los herederos Crassous de Médeuil han perpetuado esta tradición familiar, velando escrupulosamente por la excelencia en la producción del Rhum J.M, verdadero emblema del patrimonio martiniqueño.
Las cañas de azúcar, cultivadas con un cuidado meticuloso y seleccionadas rigurosamente, se muelen en molinos en menos de una hora después de la cosecha. Esta rapidez es una especificidad esencial que garantiza un jugo de caña de una frescura intensa, rico en aromas sutiles y complejos. Rhum J.M se distingue como una de las pocas destilerías de Martinica que utiliza exclusivamente agua de manantial pura, proveniente de las entrañas del Monte Pelée. Esta agua cristalina, naturalmente rica en minerales, confiere a los rones una profundidad de sabor y una finura incomparable. La destilación tradicional del ron agrícola se realiza en dos columnas de cobre de tipo criollo, un saber hacer ancestral que realza cada destilado. Los barriles, seleccionados con precisión y previamente calentados por carbonización, contribuyen a la elaboración de un envejecimiento controlado. Año tras año, el maestro de bodega realiza un relleno meticuloso de los barriles con rones de la misma edad para preservar la tipicidad y la armonía propia de cada añada.
Este Rhum Vieux J.M, destilado en 2013, ha sido cuidadosamente envejecido en barriles de Bourbon elegidos en abril de 2014 para su afinado lento y natural. Esta maduración rara y cuidada le confiere una riqueza aromática excepcional y una complejidad gustativa notable. Embotellado en julio de 2023, este ron de añada encarna la cumbre de la tradición y la excelencia martiniqueña.
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