RHUM JM - 10 anos - Safra 2013 - 43,80% ABV
Localizada no norte da Martinica, no coração da Habitation Bellevue aninhada nas majestosas encostas do Monte Pelée, esta destilaria emblemática beneficia de um clima tropical húmido e de solos vulcânicos de riqueza excecional. Estas condições únicas oferecem um terroir fértil ideal para o cultivo de uma cana-de-açúcar excecional, garantia de um rum agrícola autêntico e refinado. Em 1914, Gustave Crassous de Médeuil adquiriu a Destilaria J.M à família de Jean-Marie Martin. Há mais de um século, os herdeiros Crassous de Médeuil perpetuam esta tradição familiar, zelando escrupulosamente pela excelência da produção do Rhum J.M, verdadeiro orgulho do património martinicano.
As canas-de-açúcar, cultivadas com um cuidado meticuloso e rigorosamente selecionadas, são moídas em moinhos em menos de uma hora após a colheita. Esta rapidez é uma especificidade essencial que garante um sumo de cana com frescura intensa, rico em aromas subtis e complexos. Rhum J.M destaca-se como uma das poucas destilarias da Martinica a utilizar exclusivamente água de nascente pura, proveniente das entranhas do Monte Pelée. Esta água cristalina, naturalmente rica em minerais, confere aos runs uma profundidade de sabor e uma finesse incomparável. A destilação tradicional do rum agrícola é realizada em duas colunas de cobre de tipo crioulo, um saber ancestral que sublima cada destilado. Os barris, selecionados com precisão e previamente aquecidos por queima, contribuem para uma maturação controlada. Ano após ano, o mestre de adega procede a uma reposição meticulosa dos barris com runs da mesma idade, para preservar a tipicidade e a harmonia própria de cada safra.
Este Rhum Vieux J.M, destilado em 2013, foi cuidadosamente envelhecido em barris de Bourbon escolhidos em abril de 2014 para o seu afinamento lento e natural. Esta maturação rara e cuidada confere-lhe uma riqueza aromática excecional e uma complexidade gustativa notável. Engarrafado em julho de 2023, este rum de safra encarna o auge da tradição e da excelência martinicana.
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