Hampden - 4 anni 2021 DOK Magnum Serie n°3 60% Mise Velier
Fondata a metà del XVIII secolo a Trelawny, Hampden Estate rappresenta l'apice della scuola giamaicana del rum, rinomata per le sue lunghe fermentazioni, l'uso del dunder pot e degli alambicchi in rame. Questa iconica distilleria è riconosciuta in tutto il mondo per i suoi "rum pesanti" dai profili aromatici esplosivi, un vero punto di riferimento per gli intenditori di rum d'eccezione. Hampden produce marchi storici, identificabili per i loro livelli di esteri, una vera e propria firma della casa, che vanno dai più leggeri ai più intensi. Il famoso DOK (acronimo di Dermot Owen Kelly-Lawson) incarna l'espressione più estrema e rara, vantando tra i 1.500 e i 1.600 grammi di esteri per ettolitro di alcol puro, un record nel mondo del rum.
L'edizione 2021, selezione esclusiva di Velier per la terza serie Magnum, mette in risalto il marchio DOK dopo quattro anni di invecchiamento completo in un clima tropicale, garanzia di intensità e complessità per questo rum a gradazione alcolica elevata (cask strength) al 60%. Questa prestigiosa serie, disponibile in quantità limitate, celebra la competenza tecnica di Habitation Velier e il mondo artistico della fotografa Cristina de Middel, dando vita a millesimati eccezionali dallo stile e dalla personalità distintivi, riservati a intenditori e collezionisti esigenti.
Al naso, l'Hampden DOK 2021 Magnum Series No. 3 si apre con un'esplosione di frutta tropicale matura – ananas tostato, banana essiccata – esaltata da caratteristici tocchi di oliva verde, solvente fine e vernice, segni di un'elevata concentrazione di esteri. L'aerazione rivela sfumature di mango candito, marmellata d'arancia, un accenno di cacao e precise note medicinali, creando un profilo aromatico sorprendente. Al palato, l'attacco potente ma controllato abbraccia una consistenza oleosa, portando intensi aromi di frutta esotica, canna da zucchero tostata e spezie dolci. Salinità e amaro piccante forniscono profondità e struttura, mentre l'elevata energia degli esteri intensifica il profilo tattile. Il finale spettacolarmente lungo indugia con melassa, nocciolo di ciliegia, resina, un tocco di fumo e un ritorno di arancia amara che invita a ulteriori esplorazioni.
Suggerimenti di degustazione: Godetevi questo grande rum liscio, dopo qualche minuto di riposo in un bicchiere a tulipano per sprigionare tutte le sue sfumature, o con una pietra per ammorbidire l'alcol senza perdere la sua ricchezza aromatica. A tavola, si abbina meravigliosamente a piatti dai sapori umami pronunciati: maiale laccato, anatra all'arancia leggermente zuccherata, cheddar stagionato e formaggio Comté 24 mesi. Come finale, provatelo con un fondente al cioccolato fondente leggermente zuccherato, una crostata di noci o un ananas arrosto con spezie. Gli amanti dei sigari di medio corpo apprezzeranno anche questo abbinamento in una degustazione incrociata.
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