Hampden - 4 anos 2021 DOK Magnum Series nº 3 60% Engarrafamento Velier
Fundada em meados do século XVIII em Trelawny, a Hampden Estate representa o auge da escola jamaicana de rum, conhecida por suas fermentações longas, uso de dunder e seus alambiques pot still de cobre. Esta destilaria emblemática é reconhecida mundialmente por seus "heavy rums" com perfil aromático explosivo, verdadeira referência para conhecedores de rum de exceção. Hampden apresenta marcas históricas, identificáveis pelos seus níveis de ésteres, verdadeiras assinaturas da casa, do mais leve ao mais intenso. O famoso DOK (acrônimo de Dermot Owen Kelly-Lawson) encarna a expressão mais extrema e rara, com graduação entre 1.500 e 1.600 g de ésteres/hl de álcool puro, um recorde no universo do rum.
A edição de 2021, seleção exclusiva da Velier para a terceira Magnum Series, destaca a marca DOK após quatro anos de envelhecimento integral sob clima tropical, garantia de intensidade e complexidade para este rum em graduação de barril a 60%. Esta série prestigiosa, editada em tiragem limitada, celebra o saber-fazer técnico da Habitation Velier e o universo artístico da fotógrafa Cristina de Middel, para cuvées de exceção com estilo e personalidade afirmados, reservadas a apreciadores exigentes e colecionadores.
No nariz, o Hampden DOK 2021 Magnum Series nº 3 abre com uma onda de frutas tropicais maduras – abacaxi assado, banana seca – sublimada por toques característicos de azeitona verde, solvente fino e verniz, sinais de uma concentração elevada de ésteres. A aeração revela nuances de manga cristalizada, marmelada de laranja, um toque de cacau e notas medicinais precisas, para uma paleta olfativa impressionante. Na boca, o ataque potente mas controlado acompanha uma textura oleosa, trazendo aromas intensos de frutas exóticas, cana assada e especiarias suaves. A salinidade e o amargor cítrico trazem relevo e estrutura, enquanto a energia "high ester" intensifica o perfil tátil. O final, de comprimento espetacular, estende-se sobre melaço, caroço de cereja, resina, uma ponta defumada e um retorno de laranja amarga que convida à redescoberta.
Conselhos de degustação: deguste este grande rum puro, após alguns minutos de descanso em um copo tulipa para liberar todas as suas nuances, ou com uma pedra de água para atenuar a potência alcoólica sem perder a riqueza aromática. À mesa, acompanha maravilhosamente uma cozinha com umami marcado: porco laqueado, pato à laranja pouco doce, cheddar maturado, Comté 24 meses. No final da refeição, experimente com um fondant de chocolate amargo pouco doce, uma torta de nozes ou um abacaxi assado com especiarias. Os apreciadores de charutos de corpo médio também apreciarão a harmonização em degustação cruzada.
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