DILLON - Brut Fût - Millésime 2013 - 62%
La Distillerie Dillon est idéalement implantée en Martinique, territoire réputé pour ses rhums agricoles d’exception. Son équipe polyvalente maîtrise l’ensemble des étapes clés de la production : de l’agriculture à la distillation, en passant par l’embouteillage et la commercialisation, réparties sur plusieurs sites stratégiques de l’île : à Saint-Pierre, au pied emblématique de la Montagne Pelée, à Basse-Pointe sur la côte Atlantique, ainsi qu’à Fort-de-France, la capitale. Fondée en 1779 avec l’arrivée du régiment Dillon en Martinique, la distillerie connaît une longue histoire marquée par la construction en 1869 de la rhumerie originale. Après la destruction par un cyclone en 1891, les bâtiments actuels furent reconstruits en 1928 grâce à l’engagement de Raphaël Domergue. Reprise en 1967 par le prestigieux groupe Bardinet, la distillerie Dillon obtient en 1996 la précieuse AOC « Rhum de la Martinique », gage de qualité authenticité et de terroir. Les rhums agricoles de Dillon proviennent exclusivement de la distillation du jus fermenté de canne à sucre fraîche, garantissant un profil aromatique unique. Engagée dans une démarche écologique rigoureuse, la distillerie applique un développement durable innovant : exclusion totale d’engrais chimiques et pesticides, irrigation utilisant les résidus de distillation pour une eau pure, installation de panneaux photovoltaïques et valorisation du méthane produit en électricité renouvelable.
Ce rhum vieux agricole d’exception a été distillé en 2013 avant d’affiner son caractère au cours d’un vieillissement en petits fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, révélant une richesse aromatique complexe et raffinée. La production limitée à seulement 1 750 bouteilles fait de ce millésime une rareté recherchée par les amateurs et collectionneurs.
