DILLON - Brut Fût - Safra 2013 - 62%
A Destilaria Dillon está idealmente localizada em Martinica, território conhecido pelos seus excepcionais runs agrícolas. Sua equipe versátil domina todas as etapas-chave da produção: da agricultura à destilação, passando pelo engarrafamento e comercialização, distribuídas em vários locais estratégicos da ilha: em Saint-Pierre, ao pé do emblemático Monte Pelée, em Basse-Pointe na costa atlântica, bem como em Fort-de-France, a capital. Fundada em 1779 com a chegada do regimento Dillon à Martinica, a destilaria tem uma longa história marcada pela construção em 1869 da destilaria original. Após a destruição por um ciclone em 1891, os edifícios atuais foram reconstruídos em 1928 graças ao compromisso de Raphaël Domergue. Adquirida em 1967 pelo prestigioso grupo Bardinet, a destilaria Dillon obteve em 1996 a preciosa AOC "Rhum de la Martinique", garantia de qualidade, autenticidade e terroir. Os runs agrícolas da Dillon provêm exclusivamente da destilação do suco fermentado da cana-de-açúcar fresca, garantindo um perfil aromático único. Comprometida com uma abordagem ecológica rigorosa, a destilaria aplica um desenvolvimento sustentável inovador: exclusão total de fertilizantes químicos e pesticidas, irrigação utilizando resíduos da destilação para água pura, instalação de painéis fotovoltaicos e valorização do metano produzido em eletricidade renovável.
Este run agrícola envelhecido de exceção foi destilado em 2013 antes de refinar seu caráter durante um envelhecimento em pequenos barris de carvalho francês cuidadosamente selecionados, revelando uma riqueza aromática complexa e refinada. A produção limitada a apenas 1.750 garrafas faz desta safra uma raridade procurada por entusiastas e colecionadores.
