RHUM DEPAZ - Private Cask - 11 ans - Millésime 2010 - Fût n°102 - Edition France - Mis en bouteille en 2022 - 58.2%
La prestigieuse Distillerie Depaz est située en plein cœur de la Martinique, nichée sur les pentes emblématiques de la Montagne Pelée, au nord de l’île. Initialement dédiées à la culture du tabac, de l’indigo et à l’élevage, ces terres fertiles ont rapidement été transformées par Victor Depaz pour la culture intensive de la canne à sucre, secteur qui a connu un essor considérable grâce aux avancées majeures dans les techniques de distillation. Cependant, le 8 mai 1902, la Montagne Pelée entre en éruption, anéantissant la ville de Saint-Pierre. Victor Depaz, étudiant à Bordeaux à l’époque, apprend la tragédie et la disparition de sa famille. Orphelin et ruiné, il s’exile au Canada. Lors d’une escale en Martinique, il décide néanmoins de revenir à Saint-Pierre et reprend possession de l’habitation Périnelle, lieu de sa naissance. Le 8 mai 1917, soit 15 ans après la catastrophe, il relance sa distillerie, alimentée par les 521 hectares de canne à sucre qu’il possède désormais sur les flancs de la Montagne Pelée. Il y fait construire une demeure familiale, fidèle réplique de l’ancienne Habitation Périnelle, surnommée « château Depaz », où il s’installe en 1922 avec son épouse et ses onze enfants. Dans les années 1950, ses fils, André et Raoul Depaz, prennent la relève et modernisent la production, faisant de la distillerie Depaz l’une des plus respectées de la Martinique.
La distillerie Depaz conserve aujourd’hui son caractère artisanal en étant l’une des plus petites unités de production sur l’île. Fidèle à son héritage, elle fonctionne toujours grâce à une ancienne machine à vapeur, véritable cœur battant de l’usine, qui fournit la vapeur nécessaire à l’activation des moulins destinés au broyage de la canne à sucre et à l’alimentation des colonnes de distillation, préservant ainsi un savoir-faire authentique et traditionnel.
Cette édition rare et exclusive Private Cask est un rhum vieux agricole hors d’âge, débutant sa maturation le 15 novembre 2010. Il a bénéficié d’un vieillissement exemplaire de 11 ans en fût de chêne français (fût n°102), un choix privilégié pour sublimer les arômes complexes et profonds de ce rhum d’exception. Cette cuvée limitée comprend seulement 428 bouteilles, conférant à chaque flacon une rareté précieuse recherchée des amateurs et collectionneurs de rhums d’exception.
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