Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2023
Domaine Cassagne et Vitailles föddes i Montpeyroux, i hjärtat av Languedoc, ur vänskapen mellan Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti och ett projekt helt inriktat på att uttrycka de stora terroirerna i södra Frankrike. Grundat 2015 har domaine snabbt utmärkt sig genom en strävan efter balans, djup och uppriktighet i vinerna. Beläget i ett område präglat av medelhavspåverkan och friskheten från höjderna, arbetar man med vingårdar där lera och kalk spelar en avgörande roll i strukturen hos röda viner. Nimalaya har en särskild plats i sortimentet eftersom denna cuvée hyllar den gamla Carignan, en historisk druvsort i Languedoc som länge varit underskattad men som kan producera viner av stor ädelhet när den kommer från gamla vinstockar. Producerad i mycket små mängder, förkroppsligar den domaine's ambition att avslöja ett gammalt vinodlingsarv med en samtida, precis och elegant tolkning. Årgång 2023 följer denna dynamik med ett rödvin med karaktär, djup, medelhavspåverkan, men som alltid söker friskhet och tanninfiness. Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 framstår således som en sällsynt, uttrycksfull och identitetsbärande cuvée, dedikerad till den kontrollerade kraften i Carignan.
Cuvéen Nimalaya 2023 består av 100% Carignan från gamla vinstockar belägna i kommunerna Montpeyroux och Saint-Saturnin. Dessa vinstockar växer på ler-kalkhaltiga jordar och har en sydlig exponering som gynnar en fullständig mognad av druvorna samtidigt som den bevarar en fin friskhet i den slutliga balansen. Domaine preciserar att bären noggrant väljs ut och handplockas i början av oktober, vilket är ett tecken på en noggrann mognadsprocess och fruktkvalitet. Carignan, när den odlas på gamla vinstockar med låg avkastning, kan erbjuda ett tätt material, markerade men ädla tanniner samt ett djupt aromatiskt uttryck med inslag av svarta frukter, kryddor och garrigue. I Nimalaya får denna druvsort en både arvsmässig och raffinerad dimension med en mer seriös uppbyggnad än en enkel solig röd från Languedoc. Årgång 2023 ger ett vin som är både generöst och spänt, bärs av en kryddig struktur, mineralfräschör och en ihållande avslutning. Denna cuvée bör idealiskt luftas och kan vinna i komplexitet efter flera års lagring.
Vid provsmakning visar Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 en mörk och intensiv färg med djupa violetta reflektioner. Doften öppnar med toner av små röda bär, björnbär, blåbär, viol, lakrits och mjuka kryddor med en touch av garrigue som påminner om dess ursprung i Languedoc. I munnen bekräftar vinet Carignans karaktär med ett tätt, strukturerat och uttrycksfullt material, men tanninerna förblir fina och väl definierade. Balansen vilar på en kombination av kraft, friskhet och mineralitet, vilket undviker all tyngd trots fruktens intensitet. Avslutningen är lång, kryddig och mjuk, bärs av toner av syrliga röda frukter, peppar, lakrits och varm jord. Denna röda vin passar idealiskt till en grillad oxfilé, en örtrostad lammstek, en lamm-tagine, en confiterad fläskbog, medelhavsinspirerad mat med mjuka kryddor eller en rätt med rostade grönsaker i olivolja. Det rekommenderas att öppna den två till tre timmar före servering eller att lagra den några år för att låta strukturen mjukna och komplexiteten utvecklas.
Druvsort: 100% Carignan
