Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2023
Il Domaine Cassagne et Vitailles è nato a Montpeyroux, nel cuore del Languedoc, dall'amicizia tra Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti e da un progetto interamente rivolto all'espressione dei grandi terroir del Sud. Fondato nel 2015, il domaine si è rapidamente distinto per la ricerca di equilibrio, profondità e sincerità nei vini. Situato in una zona segnata dalle influenze mediterranee e dalla freschezza dei rilievi, lavora parcelle dove argilla e calcare giocano un ruolo essenziale nella struttura dei rossi. Nimalaya occupa un posto singolare nella gamma, poiché questa cuvée rende omaggio al vecchio Carignan, vitigno storico del Languedoc a lungo sottovalutato ma capace di produrre vini di grande nobiltà quando proviene da vecchie vigne. Prodotta in quantità molto limitate, incarna l'ambizione del domaine di rivelare un patrimonio vitivinicolo antico con una lettura contemporanea, precisa ed elegante. L'annata 2023 si inserisce in questa dinamica, con un vino rosso di carattere, profondo, mediterraneo, ma che cerca sempre freschezza e finezza dei tannini. Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 si presenta così come una cuvée rara, espressiva e identitaria, dedicata alla potenza controllata del Carignan.
La cuvée Nimalaya 2023 è composta al 100% da Carignan, proveniente da vecchie vigne situate nei comuni di Montpeyroux e Saint-Saturnin. Queste vigne poggiano su suoli argillo-calcarei e beneficiano di un'esposizione a sud pieno, favorevole a una maturazione completa delle uve mantenendo al contempo una bella freschezza nell'equilibrio finale. Il domaine precisa che le bacche sono meticolosamente selezionate e vendemmiate a mano all'inizio di ottobre, segno di una ricerca di maturità precisa e qualità del frutto. Il Carignan, quando coltivato su vecchie vigne a basso rendimento, può offrire una materia densa, tannini decisi ma nobili, nonché un'espressione aromatica profonda intorno a frutti neri, spezie e garriga. In Nimalaya, questo vitigno assume una dimensione sia patrimoniale che raffinata, con una costruzione più seria rispetto a un semplice rosso solare del Languedoc. L'annata 2023 dà un vino al contempo generoso e teso, sostenuto da una trama speziata, freschezza minerale e un finale persistente. Questa cuvée richiede idealmente un'aerazione e potrà guadagnare complessità dopo diversi anni di invecchiamento.
Alla degustazione, Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 presenta un colore scuro e intenso, con riflessi viola profondi. Il naso si apre su note di piccoli frutti rossi, mora, mirtillo, violetta, liquirizia e spezie dolci, con un tocco di garriga che ricorda la sua origine languedociana. Al palato, il vino afferma il carattere del Carignan attraverso una materia densa, strutturata ed espressiva, ma i tannini restano fini e ben delineati. L'equilibrio si basa su un'alleanza tra potenza, freschezza e mineralità, che evita qualsiasi pesantezza nonostante l'intensità del frutto. Il finale è lungo, speziato e morbido, sostenuto da note di frutti rossi aciduli, pepe, liquirizia e terra calda. Questo rosso accompagnerà idealmente una costata di manzo alla griglia, un agnello arrosto alle erbe, un tajine di agnello, una spalla di maiale confit, una cucina mediterranea con spezie dolci o un piatto di verdure arrosto con olio d'oliva. Si consiglia di aprirlo due o tre ore prima del servizio o di conservarlo per alcuni anni per lasciare che la sua struttura si ammorbidisca e la sua complessità si sviluppi.
Vitigno: 100% Carignan
