Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes 2023
Domaine Cassagne et Vitailles är beläget i Montpeyroux, i hjärtat av Languedoc, i ett område där terrängen, kalkhaltiga jordar och medelhavspåverkan ger upphov till karaktärsfulla viner. Grundat av Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti har domänen snabbt utmärkt sig genom en hantverksmässig, krävande och djupt rotad tillnärmning till terroirexpression. Arbetet i vingården bygger på observation av jordarna, respekt för naturliga balans och en ständig strävan efter precision i mognaden. I detta landskap av sluttningar har varje parcel sin egen rytm, exponering och mikroklimat, vilket möjliggör skapandet av nyanserade och precisa viner. Les Chausmes 2023 följer helt denna filosofi, med ambitionen att avslöja Montpeyroux bys särprägel. Denna mikrocuvée på endast 4000 flaskor framhäver en mycket noggrann blandningsteknik, tänkt som en känslig läsning av platsen. Den förkroppsligar därmed ett languedoc-rött vin som är både identitetsbärande, konfidentiellt och djupt rotat i sin terroir.
Cuvéen Les Chausmes 2023 domineras av Carignan, Languedocs historiska druvsort, som kan producera viner med stor djup när den kommer från fina terroirer och bearbetas med precision. Druvorna kommer från spridda parceller över många mikroklimat runt Montpeyroux, var och en bidrar med en specifik profil till den slutliga balansen. Skördade för hand vinifieras de separat för att bevara varje ursprungs personlighet före blandningen. Denna metod gör det möjligt för domänen att skräddarsy cuvéen genom att söka komplementaritet mellan intensitet, friskhet, struktur och finess. Carignan bidrar här med sin kryddiga struktur, sina toner av mörka frukter, sin medelhavskraft och den spänning som undviker tyngd. Les Chausmes 2023 söker inte att visa kraft, utan snarare balansen mellan terroirets råa uttryck och den mänskliga handens precision. Denna ikoniska cuvée från domänen visar hur naturens lyssnande och blandningskonsten kan ge upphov till ett stort vin från södern.
Vid provsmakning visar Domaine Cassagne et Vitailles Les Chausmes 2023 en djup, glänsande röd färg med mörka reflektioner. Doften kan påminna om svart körsbär, björnbär, färsk plommon, viol, lakrits, peppar, garrigueörter och en touch av kakao. I munnen är vinet tätt men balanserat, med smakrik kropp, fina tanniner och en friskhet som förlänger strukturen. Carignan ger en särskild spänning, en kryddig energi och en känsla av djup som ger vinet mycket relief. Eftersmaken varar på mörka frukter, kryddor, garrigue och en lätt mineralton, i en stil som är både medelhavsinspirerad och precis. Detta röda vin passar utmärkt till grillad oxkotlett, rostad lamm med timjan, en tagine med milda kryddor, confiterad fläsklägg, rostade grönsaker eller generös medelhavsmat. Det kan avnjutas nu efter luftning men vinner i harmoni efter några års lagring.
Druvor: Huvudsakligen Carignan
