Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2023
O Domaine Cassagne et Vitailles nasceu em Montpeyroux, no coração do Languedoc, da amizade entre Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti e de um projeto totalmente voltado para a expressão dos grandes terroirs do Sul. Fundado em 2015, o domaine rapidamente se destacou por uma busca de equilíbrio, profundidade e sinceridade nos vinhos. Instalado numa região marcada pelas influências mediterrâneas e pela frescura dos relevos, trabalha parcelas onde o argila e o calcário desempenham um papel essencial na estrutura dos tintos. Nimalaya ocupa um lugar singular na gama, pois esta cuvée presta homenagem ao velho Carignan, casta histórica do Languedoc há muito subestimada, mas capaz de produzir vinhos de grande nobreza quando provém de vinhas velhas. Produzida em quantidades muito reduzidas, ela encarna a ambição do domaine de revelar um património vitícola antigo com uma leitura contemporânea, precisa e elegante. A colheita de 2023 inscreve-se nesta dinâmica, com um vinho tinto de carácter, profundo, mediterrânico, mas que procura sempre a frescura e a finesse dos taninos. Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 apresenta-se assim como uma cuvée rara, expressiva e identitária, dedicada à potência controlada do Carignan.
A cuvée Nimalaya 2023 é composta por 100% Carignan, proveniente de vinhas velhas situadas nos municípios de Montpeyroux e Saint-Saturnin. Estas vinhas assentam em solos argilo-calcários e beneficiam de uma exposição a sul, favorável a uma maturação completa das uvas, ao mesmo tempo que conserva uma bela frescura no equilíbrio final. O domaine especifica que as bagas são meticulosamente selecionadas e vindimadas à mão no início de outubro, sinal de uma procura de maturação precisa e de qualidade do fruto. O Carignan, quando cultivado em vinhas velhas de baixo rendimento, pode oferecer uma matéria densa, taninos afirmados mas nobres, assim como uma expressão aromática profunda em torno dos frutos negros, das especiarias e da garrigue. Em Nimalaya, esta casta ganha uma dimensão tanto patrimonial como refinada, com uma construção mais séria do que um simples tinto solar do Languedoc. A colheita de 2023 oferece um vinho ao mesmo tempo generoso e tenso, sustentado por uma trama especiada, uma frescura mineral e um final persistente. Esta cuvée pede idealmente aeração e poderá ganhar em complexidade após vários anos de guarda.
Na prova, Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 apresenta uma cor escura e intensa, com reflexos violetas profundos. O nariz abre-se em notas de pequenos frutos vermelhos, amora, mirtilo, violeta, alcaçuz e especiarias suaves, com um toque de garrigue que lembra a sua origem languedociana. Na boca, o vinho afirma o carácter do Carignan através de uma matéria densa, estruturada e expressiva, mas os taninos permanecem finos e bem desenhados. O equilíbrio assenta numa aliança entre potência, frescura e mineralidade, o que evita qualquer peso apesar da intensidade do fruto. O final é longo, especiado e macio, sustentado por notas de frutos vermelhos ácidos, pimenta, alcaçuz e terra quente. Este tinto acompanhará idealmente uma costeleta de novilho grelhada, um cordeiro assado com ervas, um tajine de cordeiro, uma paleta de porco confitada, uma cozinha mediterrânica com especiarias suaves ou um prato de legumes assados em azeite. Recomenda-se abri-lo duas a três horas antes do serviço ou conservá-lo durante alguns anos para deixar a sua estrutura amaciar e a sua complexidade desenvolver-se.
Castas: 100% Carignan
