Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2023
Domaine Cassagne et Vitailles is ontstaan in Montpeyroux, in het hart van de Languedoc, uit de vriendschap tussen Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti en een project dat volledig gericht is op de expressie van de grote terroirs van het Zuiden. Opgericht in 2015, heeft het domein zich snel onderscheiden door een zoektocht naar balans, diepte en oprechtheid in de wijnen. Gevestigd in een gebied dat wordt gekenmerkt door mediterrane invloeden en de frisheid van de hoogten, werkt het met percelen waar klei en kalk een essentiële rol spelen in de structuur van de rode wijnen. Nimalaya neemt een bijzondere plaats in binnen het assortiment, omdat deze cuvée een eerbetoon is aan de oude Carignan, een historische druivensoort uit de Languedoc die lange tijd werd onderschat maar in staat is wijnen van grote adel te produceren wanneer ze afkomstig is van oude stokken. In zeer kleine hoeveelheden geproduceerd, belichaamt het de ambitie van het domein om een oude wijnbouwtraditie te onthullen met een hedendaagse, precieze en elegante interpretatie. Het oogstjaar 2023 past binnen deze dynamiek, met een rode wijn met karakter, diepgang, mediterrane invloeden, maar altijd op zoek naar frisheid en finesse in de tannines. Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 presenteert zich zo als een zeldzame, expressieve en identiteitsvolle cuvée, gewijd aan de beheersde kracht van de Carignan.
De cuvée Nimalaya 2023 bestaat uit 100% Carignan, afkomstig van oude stokken gelegen in de gemeenten Montpeyroux en Saint-Saturnin. Deze stokken staan op klei-kalkrijke bodems en profiteren van een zuidelijke blootstelling, gunstig voor een volledige rijping van de druiven terwijl ze een mooie frisheid in de uiteindelijke balans behouden. Het domein benadrukt dat de bessen zorgvuldig worden geselecteerd en begin oktober met de hand worden geoogst, een teken van een precieze rijpingszoektocht en fruitkwaliteit. Carignan, wanneer geteeld op oude stokken met lage opbrengst, kan een dicht materiaal, uitgesproken maar nobele tannines bieden, evenals een diepe aromatische expressie rond zwarte vruchten, kruiden en garrigue. In Nimalaya krijgt deze druivensoort een zowel erfgoedrijke als verfijnde dimensie, met een serieuzere opbouw dan een eenvoudige zonnige rode wijn uit de Languedoc. Het oogstjaar 2023 levert een wijn die zowel genereus als strak is, gedragen door een kruidige structuur, minerale frisheid en een aanhoudende afdronk. Deze cuvée vraagt idealiter om beluchting en kan aan complexiteit winnen na enkele jaren rijping.
Bij het proeven toont Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 een donkere en intense kleur met diepe violetachtige reflecties. De neus opent met tonen van kleine rode bessen, braam, bosbes, viooltje, drop en zachte kruiden, met een vleugje garrigue dat herinnert aan zijn Languedoc-oorsprong. In de mond bevestigt de wijn het karakter van Carignan met een dicht, gestructureerd en expressief materiaal, maar de tannines blijven fijn en goed getekend. De balans rust op een combinatie van kracht, frisheid en mineraliteit, wat elke zwaarte vermijdt ondanks de intensiteit van het fruit. De afdronk is lang, kruidig en romig, gedragen door tonen van zure rode vruchten, peper, drop en warme aarde. Deze rode wijn zal ideaal samengaan met een gegrilde ossenhaas, een met kruiden geroosterd lam, een lams tajine, een confijte varkensschouder, mediterrane keuken met zachte kruiden of een gerecht van geroosterde groenten in olijfolie. Het wordt aanbevolen om hem twee tot drie uur voor het serveren te openen of enkele jaren te bewaren om de structuur te verzachten en de complexiteit te laten ontwikkelen.
Druivenras: 100% Carignan
