Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2023
Le Domaine Cassagne et Vitailles est né à Montpeyroux, au cœur du Languedoc, de l’amitié entre Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti et d’un projet entièrement tourné vers l’expression des grands terroirs du Sud. Fondé en 2015, le domaine s’est rapidement distingué par une recherche d’équilibre, de profondeur et de sincérité dans les vins. Installé dans un secteur marqué par les influences méditerranéennes et la fraîcheur des reliefs, il travaille des parcelles où l’argile et le calcaire jouent un rôle essentiel dans la structure des rouges. Nimalaya occupe une place singulière dans la gamme, car cette cuvée rend hommage au vieux Carignan, cépage historique du Languedoc longtemps sous-estimé mais capable de produire des vins d’une grande noblesse lorsqu’il est issu de vieilles vignes. Produite en très faibles quantités, elle incarne l’ambition du domaine de révéler un patrimoine viticole ancien avec une lecture contemporaine, précise et élégante. Le millésime 2023 s’inscrit dans cette dynamique, avec un vin rouge de caractère, profond, méditerranéen, mais recherchant toujours la fraîcheur et la finesse de tanins. Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 se présente ainsi comme une cuvée rare, expressive et identitaire, dédiée à la puissance maîtrisée du Carignan.
La cuvée Nimalaya 2023 est issue de 100% Carignan, provenant de vieilles vignes situées sur les communes de Montpeyroux et Saint-Saturnin. Ces vignes reposent sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d’une exposition plein sud, favorable à une maturité complète des raisins tout en conservant une belle fraîcheur dans l’équilibre final. Le domaine précise que les baies sont méticuleusement sélectionnées et vendangées à la main début octobre, signe d’une recherche de maturité précise et de qualité de fruit. Le Carignan, lorsqu’il est cultivé sur de vieilles vignes à faible rendement, peut offrir une matière dense, des tanins affirmés mais nobles, ainsi qu’une expression aromatique profonde autour des fruits noirs, des épices et de la garrigue. Dans Nimalaya, ce cépage prend une dimension à la fois patrimoniale et raffinée, avec une construction plus sérieuse qu’un simple rouge solaire du Languedoc. Le millésime 2023 donne un vin à la fois généreux et tendu, porté par une trame épicée, une fraîcheur minérale et une finale persistante. Cette cuvée demande idéalement de l’aération et pourra gagner en complexité après plusieurs années de garde.
À la dégustation, Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 présente une robe sombre et intense, aux reflets violacés profonds. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de mûre, de myrtille, de violette, de réglisse et d’épices douces, avec une touche de garrigue qui rappelle son origine languedocienne. En bouche, le vin affirme le caractère du Carignan par une matière dense, structurée et expressive, mais les tanins restent fins et bien dessinés. L’équilibre repose sur une alliance entre puissance, fraîcheur et minéralité, ce qui évite toute lourdeur malgré l’intensité du fruit. La finale est longue, épicée et onctueuse, portée par des notes de fruits rouges acidulés, de poivre, de réglisse et de terre chaude. Ce rouge accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau, une épaule de porc confite, une cuisine méditerranéenne aux épices douces ou un plat de légumes rôtis à l’huile d’olive. Il est conseillé de l’ouvrir deux à trois heures avant le service ou de le conserver quelques années afin de laisser sa structure s’assouplir et sa complexité se développer.
Cépage : 100% Carignan
