CHICHIBU - 6 anni - Chichibu Single Sherry Hogshead 2° riempimento Botte spagnola n. 6959 - Imbottigliato nel 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt è una società riconosciuta di imbottigliamento indipendente di whisky giapponese di alta qualità. Fondata dal mastro distillatore Ichiro Akuto in un laboratorio eccezionalmente modesto situato a Chichibu, a soli 100 km a nord-ovest di Tokyo, la casa produce whisky artigianali utilizzando solo due piccoli alambicchi. La formazione di Ichiro Akuto nella distillazione è radicata nella tradizione familiare: il suo bisnonno era originariamente un produttore di sake che fondò la distilleria Hanyu nel 1625, e successivamente fu pioniere nell'ottenere una licenza per la distillazione di whisky nel 1941. Il padre di Akuto ha perpetuato questa passione acquisendo due alambicchi scozzesi in grado di produrre circa 400 botti ogni anno. Nonostante una crisi importante all'inizio degli anni 2000 legata al declino economico giapponese e alla diminuzione del consumo di sake che ha costretto alla vendita dell'azienda familiare, Ichiro Akuto è riuscito a trasformare questa prova in successo: ha recuperato gli alambicchi così come le botti di whisky in maturazione, assicurando la continuità di un sapere unico.
Oggi, Ichiro Akuto è uno dei distillatori giapponesi più innovativi e rispettati, perpetuando le tecniche ancestrali di Hanyu con un'ambizione eccezionale. Oltre 4.000 botti, principalmente di sherry, vino e bourbon, sono attualmente in maturazione sotto la sua supervisione. Inoltre, sperimenta attivamente la coltivazione locale dell'orzo, con l'obiettivo finale di creare un whisky autenticamente giapponese, profondamente radicato nel suo terroir.
Questa rara edizione di Chichibu è stata distillata nel 2016 e invecchiata per 6 anni in una singola botte hogshead (#6959), secondo riempimento, che ha contenuto sherry spagnolo. Questa maturazione conferisce a questo whisky una complessità aromatica eccezionale, mescolando ricchezza fruttata e note speziate. Sono state prodotte solo 289 bottiglie, rendendolo un prodotto eccezionale ricercato da intenditori e collezionisti.
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