CHICHIBU - 6 ans - Chichibu Single Sherry Hogshead 2nd fill Spanish Cask n°6959 - Embouteillé en 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt est une société reconnue d’embouteillage indépendant de whisky Japonais de haute qualité. Fondée par le maître distillateur Ichiro Akuto dans un atelier exceptionnellement modeste situé à Chichibu, à seulement 100 km au nord-ouest de Tokyo, la maison produit des whiskies artisanaux en utilisant seulement deux petits alambics. La formation d’Ichiro Akuto en distillation est ancrée dans la tradition familiale : son arrière-grand-père était à l’origine un brasseur de saké fondateur de la distillerie Hanyu en 1625, puis lui-même pionnier dans l’obtention d’une licence de distillation de whisky en 1941. Le père d’Akuto a perpétué cette passion en acquérant deux alambics écossais, capables de produire environ 400 fûts chaque année. Malgré une crise majeure au début des années 2000 liée au déclin économique japonais et à la baisse de consommation de saké qui a forcé la vente de l’entreprise familiale, Ichiro Akuto a su transformer cette épreuve en succès : il a récupéré les alambics ainsi que les fûts de whisky en cours de maturation, assurant la continuité d’un savoir-faire unique.
Aujourd’hui, Ichiro Akuto est un des distillateurs japonais les plus innovants et respectés, perpétuant les techniques ancestrales de Hanyu avec une ambition exceptionnelle. Plus de 4 000 fûts, principalement de sherry, vin et bourbon, sont actuellement en maturation sous sa supervision. Par ailleurs, il expérimente activement la culture locale de l’orge, avec le but ultime de créer un whisky authentiquement Japonais, profondément enraciné dans son terroir.
Cette édition rare de Chichibu a été distillée en 2016 et vieillie pendant 6 ans dans un fût unique (#6959) de type hogshead, deuxième remplissage, ayant contenu du sherry espagnol. Cette maturation confère à ce whisky une complexité aromatique exceptionnelle, mêlant richesse fruitée et notes épicées. Seulement 289 bouteilles ont été produites, ce qui en fait un produit d’exception recherché par les connaisseurs et collectionneurs.
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