CHICHIBU - 6 anos - Chichibu Single Sherry Hogshead 2ª enchimento Barril espanhol nº 6959 - Engarrafado em 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt é uma empresa reconhecida de engarrafamento independente de whisky japonês de alta qualidade. Fundada pelo mestre destilador Ichiro Akuto numa oficina excepcionalmente modesta localizada em Chichibu, a apenas 100 km a noroeste de Tóquio, a casa produz whiskies artesanais usando apenas dois pequenos alambiques. A formação de Ichiro Akuto em destilação está profundamente enraizada na tradição familiar: seu bisavô era originalmente um cervejeiro de saquê que fundou a destilaria Hanyu em 1625, e depois pioneiro na obtenção de uma licença para destilar whisky em 1941. O pai de Akuto perpetuou essa paixão adquirindo dois alambiques escoceses capazes de produzir cerca de 400 barris por ano. Apesar de uma grande crise no início dos anos 2000 ligada ao declínio econômico japonês e à queda no consumo de saquê que forçou a venda da empresa familiar, Ichiro Akuto conseguiu transformar essa provação em sucesso: ele recuperou os alambiques assim como os barris de whisky em maturação, garantindo a continuidade de um saber-fazer único.
Hoje, Ichiro Akuto é um dos destiladores japoneses mais inovadores e respeitados, perpetuando as técnicas ancestrais de Hanyu com uma ambição excepcional. Mais de 4.000 barris, principalmente de xerez, vinho e bourbon, estão atualmente em maturação sob sua supervisão. Além disso, ele experimenta ativamente o cultivo local de cevada, com o objetivo final de criar um whisky autenticamente japonês, profundamente enraizado em seu terroir.
Esta edição rara de Chichibu foi destilada em 2016 e envelhecida por 6 anos num único barril hogshead (#6959), segundo enchimento, que continha xerez espanhol. Esta maturação confere a este whisky uma complexidade aromática excecional, misturando riqueza frutada com notas especiadas. Foram produzidas apenas 289 garrafas, tornando-o um produto excecional procurado por conhecedores e colecionadores.
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