CHICHIBU - 6 años - Chichibu Single Sherry Hogshead 2º llenado Barrica española n.º 6959 - Embotellado en 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt es una reconocida empresa de embotellado independiente de whisky japonés de alta calidad. Fundada por el maestro destilador Ichiro Akuto en un taller excepcionalmente modesto situado en Chichibu, a solo 100 km al noroeste de Tokio, la casa produce whiskies artesanales utilizando solo dos pequeños alambiques. La formación de Ichiro Akuto en destilación está profundamente arraigada en la tradición familiar: su bisabuelo fue originalmente un cervecero de sake que fundó la destilería Hanyu en 1625, y luego fue pionero en obtener una licencia para destilar whisky en 1941. El padre de Akuto continuó esta pasión adquiriendo dos alambiques escoceses capaces de producir alrededor de 400 barriles cada año. A pesar de una crisis importante a principios de los 2000 vinculada al declive económico japonés y a la disminución del consumo de sake que obligó a vender la empresa familiar, Ichiro Akuto logró convertir esta prueba en éxito: recuperó los alambiques así como los barriles de whisky en maduración, asegurando la continuidad de un saber hacer único.
Hoy en día, Ichiro Akuto es uno de los destiladores japoneses más innovadores y respetados, perpetuando las técnicas ancestrales de Hanyu con una ambición excepcional. Más de 4.000 barriles, principalmente de jerez, vino y bourbon, están actualmente en maduración bajo su supervisión. Además, experimenta activamente con el cultivo local de cebada, con el objetivo final de crear un whisky auténticamente japonés, profundamente arraigado en su terruño.
Esta edición rara de Chichibu fue destilada en 2016 y envejecida durante 6 años en un único barril hogshead (#6959), segundo llenado, que contenía jerez español. Esta maduración confiere a este whisky una complejidad aromática excepcional, mezclando riqueza afrutada con notas especiadas. Solo se produjeron 289 botellas, lo que lo convierte en un producto excepcional buscado por conocedores y coleccionistas.
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