CHICHIBU - 6 let - Chichibu Single Sherry Hogshead 2. plnění španělský sud č. 6959 - Lahvováno 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt je nezávislá společnost zabývající se lahvováním japonské whisky. Byla založena Ichiro Akuto v mimořádně skromných prostorách v Chichibu, městě 100 km severozápadně od Tokia, s pouhými dvěma malými destilačními kotli. Akutova vzdělání v oblasti destilace whisky pocházelo z rodinné firmy. Jeho dědeček byl původně výrobcem a vedoucím pivovaru saké, palírny Hanyu, založené v roce 1625, než v roce 1941 získal licenci na výrobu whisky. Akutův otec pokračoval v práci, kterou jeho dědeček započal, a jeho vášeň pro whisky ho přiměla koupit dva skotské destilační kotle, které mohly vyrobit přibližně 400 sudů. V roce 2000 ekonomický pokles v Japonsku a snížení spotřeby saké donutili rodinu prodat podnik. Ichiro Akuto však tuto potenciální krizi proměnil v příležitost a získal zpět destilační kotle a sudy whisky zrající u nových majitelů pivovaru.
Dnes Ichiro Akuto pokračuje v aplikaci technik, které se naučil během mnoha let v palírně Hanyu, a je jedním z nejambicióznějších japonských destilatérů v činnosti. Přibližně 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu je v současné době v zrání, zatímco začal experimentovat s pěstováním ječmene místně, v naději na výrobu skutečně japonské whisky.
Tato edice Chichibu byla destilována v 2016 a poté zrála 6 let v jediném sudu (#6959) typu hogshead druhého plnění, který obsahoval sherry. Bylo vyrobeno 289 lahví.
