CHICHIBU - 6 Jahre - Chichibu Single Sherry Hogshead 2. Befüllung Spanisches Fass Nr. 6959 - Abgefüllt 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt ist ein anerkanntes unabhängiges Abfüllunternehmen für hochwertigen japanischen Whisky. Gegründet vom Master Distiller Ichiro Akuto in einer außergewöhnlich bescheidenen Werkstatt in Chichibu, nur 100 km nordwestlich von Tokio, produziert das Haus handwerkliche Whiskys mit nur zwei kleinen Brennblasen. Ichiro Akutos Ausbildung in der Destillation ist tief in der Familientradition verwurzelt: Sein Urgroßvater war ursprünglich ein Sake-Brauer, der 1625 die Hanyu-Destillerie gründete, und später ein Pionier bei der Erlangung einer Whisky-Destillationslizenz im Jahr 1941. Akutos Vater setzte diese Leidenschaft fort, indem er zwei schottische Brennblasen erwarb, die etwa 400 Fässer pro Jahr produzieren konnten. Trotz einer schweren Krise Anfang der 2000er Jahre, die mit dem wirtschaftlichen Niedergang Japans und dem Rückgang des Sake-Konsums zusammenhing und den Verkauf des Familienunternehmens erzwang, gelang es Ichiro Akuto, diese Herausforderung in Erfolg zu verwandeln: Er sicherte sich die Brennblasen sowie die sich in der Reifung befindlichen Whiskyfässer und gewährleistete so die Kontinuität eines einzigartigen Know-hows.
Heute ist Ichiro Akuto einer der innovativsten und angesehensten japanischen Destillateure, der die uralten Techniken von Hanyu mit außergewöhnlichem Ehrgeiz fortführt. Über 4.000 Fässer, hauptsächlich Sherry-, Wein- und Bourbonfässer, reifen derzeit unter seiner Aufsicht. Darüber hinaus experimentiert er aktiv mit dem lokalen Gerstenanbau, mit dem ultimativen Ziel, einen authentisch japanischen Whisky zu schaffen, der tief in seinem Terroir verwurzelt ist.
Diese seltene Ausgabe von Chichibu wurde im Jahr 2016 destilliert und 6 Jahre lang in einem einzelnen Hogshead-Fass (#6959), zweiter Befüllung, das zuvor spanischen Sherry enthielt, gereift. Diese Reifung verleiht dem Whisky eine außergewöhnliche aromatische Komplexität, die fruchtige Fülle mit würzigen Noten verbindet. Es wurden nur 289 Flaschen produziert, was ihn zu einem außergewöhnlichen Produkt macht, das von Kennern und Sammlern gesucht wird.
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