CHICHIBU - 6 jaar - Chichibu Single Sherry Hogshead 2e vulling Spaans vat nr. 6959 - Gebotteld in 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt is een gerenommeerd onafhankelijk bottelaar van hoogwaardige Japanse whisky. Opgericht door meester-distilleerder Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden werkplaats gelegen in Chichibu, slechts 100 km ten noordwesten van Tokio, produceert het huis ambachtelijke whisky's met slechts twee kleine pot stills. Ichiro Akuto's distillatieopleiding is diep geworteld in de familietraditie: zijn overgrootvader was oorspronkelijk een sake-brouwer die in 1625 de Hanyu-distilleerderij oprichtte, en later een pionier in het verkrijgen van een whisky-distillatievergunning in 1941. Akuto's vader zette deze passie voort door twee Schotse pot stills aan te schaffen die ongeveer 400 vaten per jaar konden produceren. Ondanks een grote crisis begin jaren 2000, gerelateerd aan de economische neergang in Japan en de daling van het sakeverbruik die de verkoop van het familiebedrijf dwong, slaagde Ichiro Akuto erin deze beproeving om te zetten in succes: hij herwon de pot stills evenals de whiskyvaten in rijping, waardoor de continuïteit van een unieke expertise werd verzekerd.
Tegenwoordig is Ichiro Akuto een van de meest innovatieve en gerespecteerde Japanse distillateurs, die de oude technieken van Hanyu voortzet met uitzonderlijke ambitie. Meer dan 4.000 vaten, voornamelijk sherry-, wijn- en bourbonvaten, rijpen momenteel onder zijn toezicht. Bovendien experimenteert hij actief met de lokale teelt van gerst, met als ultieme doel het creëren van een authentieke Japanse whisky die diep geworteld is in zijn terroir.
Deze zeldzame editie van Chichibu werd gedistilleerd in 2016 en gerijpt gedurende 6 jaar in een enkele hogshead-vat (#6959), tweede vulling, dat eerder Spaanse sherry bevatte. Deze rijping geeft de whisky een uitzonderlijke aromatische complexiteit, die fruitige rijkdom combineert met kruidige tonen. Er werden slechts 289 flessen geproduceerd, wat het een uitzonderlijk product maakt dat wordt gezocht door kenners en verzamelaars.
Ontdek deze parel van Japanse distillatie bij Clos des Spiritueux, uw specialist in zeldzame en exclusieve whisky's, voor een ongeëvenaarde smaakervaring en een onderdompeling in de subtiele kunst van uitzonderlijke Japanse whisky.
