CHICHIBU - 6 år - Chichibu Single Sherry Hogshead 2. fyld Spansk fad nr. 6959 - Flaskefyldt i 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt er et anerkendt uafhængigt aftapningsselskab af japansk whisky af høj kvalitet. Grundlagt af masterdestillatør Ichiro Akuto i et usædvanligt beskedent værksted beliggende i Chichibu, kun 100 km nordvest for Tokyo, producerer huset håndværkswhiskyer ved kun at bruge to små pot stills. Ichiro Akutos destillationsuddannelse er dybt forankret i familietraditionen: hans oldefar var oprindeligt en sake-brygger, der grundlagde Hanyu-destilleriet i 1625, og senere en pioner i at opnå en whisky-destillationslicens i 1941. Akutos far videreførte denne passion ved at erhverve to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade om året. På trods af en stor krise i begyndelsen af 2000'erne, forbundet med Japans økonomiske tilbagegang og faldende sake-forbrug, som tvang til salg af familievirksomheden, formåede Ichiro Akuto at vende denne prøvelse til succes: han genvandt pot stills samt whiskyfade under modning og sikrede kontinuiteten af en unik ekspertise.
I dag er Ichiro Akuto en af de mest innovative og respekterede japanske destillatører, der viderefører de gamle teknikker fra Hanyu med enestående ambition. Over 4.000 fade, hovedsageligt sherry-, vin- og bourbonfade, er i øjeblikket under modning under hans opsyn. Derudover eksperimenterer han aktivt med lokal bygkultur med det ultimative mål at skabe en autentisk japansk whisky, dybt forankret i sit terroir.
Denne sjældne udgave af Chichibu blev destilleret i 2016 og lagret i 6 år på et enkelt hogshead-fad (#6959), andet fyld, som tidligere indeholdt spansk sherry. Denne modning giver whiskyen en enestående aromatisk kompleksitet, der blander frugtrigdom med krydrede noter. Der blev kun produceret 289 flasker, hvilket gør det til et enestående produkt, der er eftertragtet af kenderne og samlerne.
Oplev denne perle af japansk destillation hos Clos des Spiritueux, din specialist i sjældne og eksklusive whiskyer, for en uforlignelig smagsoplevelse og en fordybelse i den subtile kunst af exceptionel japansk whisky.
