CHICHIBU - 6 år - Chichibu Single Sherry Hogshead 2. fyld spansk fad nr. 6959 - Flaskefyldt 2023 - 63,10%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i et usædvanligt beskedent lokale i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af et saké-bryggeri, Hanyu destilleriet, grundlagt i 1625, før han i 1941 fik en destillatørlicens til at producere whisky. Akutos far fortsatte det arbejde, som hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky førte til køb af to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedtur og faldende saké-forbrug familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade under modning fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu destilleriet, og er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 fade med sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han har startet eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håbet om at producere en ægte japansk whisky.
Denne udgave af Chichibu blev destilleret i 2016 og lagret i 6 år på et enkelt fad (#6959) af typen hogshead med andet fyld, der tidligere indeholdt sherry. 289 flasker blev produceret.
