Cape Clear - 3 Sq. Miles - 40%
Cape Clear är en ikonisk ö i Gaeltacht (det irisktalande området) belägen utanför sydvästkusten i grevskapet Cork i Irlando. Med sina 130 invånare året runt och en skola med sju elever har denna sammansvetsade gemenskap fött ett ambitiöst projekt: skapandet av ett hantverksdestilleri. Detta projekt, drivet av öborna själva, syftade inte bara till att stärka den lokala ekonomin genom att erbjuda jobb på plats, utan också att värdera öns naturresurser och erbjuda en lovande framtid för de yngre generationerna. Destilleriet fick bygglov 2016, vilket markerade början på ett spännande äventyr.
Som ofta är fallet i whiskyvärlden började processen med produktionen av en gin för att förfina destillationsteknikerna. Efter nästan ett års intensiv utveckling, i samarbete med invånarna och experter från fastlandet, utarbetades och optimerades receptet noggrant. Gin 3 Sq. Miles föddes därmed och lanserades första gången i november 2019. Sedan dess har destilleriet blivit en plats för innovation och aktiv produktion, vilket stärker öns rykte genom unika och högkvalitativa spritdrycker.
Denna exceptionella gin tillverkas hantverksmässigt i små serier med särskild uppmärksamhet på lokala ingredienser: den innehåller bland annat Laminaria digitata, en brunalg som är typisk för regionen, samt fuchsia och kaprifol som skördas direkt på ön. Denna lokala sourcing ger Gin 3 Sq. Miles dess unika aromprofil, som förenar maritim friskhet med subtila blommiga toner, en sann spegling av öns terroir.
