Cape Clear - 3 Sq. Miles - 40%
Cape Clear je ikonický ostrov Gaeltacht (irsky mluvící oblast) ležící u jihozápadního pobřeží hrabství Cork v Irsko. S 130 stálými obyvateli a školou s sedmi žáky dala tato soudržná komunita vznik ambicióznímu projektu: vytvoření řemeslné palírny. Tento projekt, vedený samotnými ostrovanmi, si kladl za cíl nejen oživit místní ekonomiku nabídkou pracovních míst přímo na místě, ale také ocenit přírodní bohatství ostrova a nabídnout slibnou budoucnost mladším generacím. Palírna získala stavební povolení v roce 2016, což znamenalo začátek vzrušujícího dobrodružství.
Jak je často zvykem ve světě whisky, postup začal výrobou ginu, aby se zdokonalily destilační techniky. Po téměř roce intenzivního vývoje, ve spolupráci s obyvateli a odborníky z pevniny, byla receptura pečlivě vypracována a optimalizována. Gin 3 Sq. Miles tak spatřil světlo světa a byl poprvé uveden na trh v listopadu 2019. Od té doby se palírna stala místem inovací a aktivní výroby, posilující pověst ostrova prostřednictvím jedinečných a vysoce kvalitních lihovin.
Tento výjimečný gin je vyráběn řemeslně v malých sériích s zvláštním důrazem na místní suroviny: obsahuje zejména Laminaria digitata, hnědou řasu typickou pro region, stejně jako fuchsii a zimolez sbírané přímo na ostrově. Tento místní původ dává Ginu 3 Sq. Miles jeho jedinečný aromatický profil, spojující mořskou svěžest s jemnými květinovými tóny, což je pravý odraz ostrovního terroiru.
