Cape Clear - 3 Sq. Miles - 40%
Cape Clear er en ikonisk ø i Gaeltacht (det irsktalende område) beliggende ud for den sydvestlige kyst af County Cork i Irland. Med sine 130 faste indbyggere og en skole med syv elever har dette tætte samfund født et ambitiøst projekt: oprettelsen af et håndværksdestilleri. Dette projekt, drevet af øboerne selv, havde til formål ikke kun at styrke den lokale økonomi ved at tilbyde job på stedet, men også at værdsætte øens naturlige rigdomme og tilbyde en lovende fremtid for de yngre generationer. Destilleriet fik byggetilladelse i 2016, hvilket markerede begyndelsen på et spændende eventyr.
Som det ofte er tilfældet i whiskyverdenen, begyndte processen med produktionen af en gin for at perfektionere destillationsteknikkerne. Efter næsten et års intensiv udvikling, i samarbejde med beboerne og eksperter fra fastlandet, blev opskriften omhyggeligt udarbejdet og optimeret. Gin 3 Sq. Miles blev således født og blev første gang markedsført i november 2019. Siden da er destilleriet blevet et sted for innovation og aktiv produktion, der styrker øens ry gennem unikke og kvalitetsrige spiritus.
Denne enestående gin fremstilles håndværksmæssigt i små serier med særlig opmærksomhed på lokale ingredienser: den indeholder blandt andet Laminaria digitata, en brun tang, der er typisk for området, samt fuchsia og kaprifolie, der høstes direkte på øen. Denne lokale sourcing giver Gin 3 Sq. Miles sin unikke aromatiske profil, der kombinerer maritim friskhed med subtile blomsteragtige noter, et sandt spejl af øens terroir.
