Cape Clear - 3 Sq. Miles - 40%
Cape Clear is een iconisch eiland van het Gaeltacht (Ierssprekende regio) gelegen voor de zuidwestkust van County Cork in Ierland. Met zijn 130 vaste inwoners en een school met zeven leerlingen heeft deze hechte gemeenschap een ambitieus project voortgebracht: de oprichting van een ambachtelijke distilleerderij. Dit project, gedragen door de eilandbewoners zelf, had niet alleen tot doel de lokale economie te stimuleren door banen ter plaatse te bieden, maar ook de natuurlijke rijkdommen van het eiland te waarderen en een veelbelovende toekomst te bieden aan de jongere generaties. De distilleerderij kreeg in 2016 haar bouwvergunning, wat het begin markeerde van een spannend avontuur.
Zoals vaak het geval is in de wereld van whisky, begon de aanpak met de productie van een gin om de distillatietechnieken te perfectioneren. Na bijna een jaar intensieve ontwikkeling, in samenwerking met de bewoners en experts van het vasteland, werd het recept zorgvuldig uitgewerkt en geoptimaliseerd. De Gin 3 Sq. Miles zag zo het levenslicht en werd voor het eerst op de markt gebracht in november 2019. Sindsdien is de distilleerderij een plek van innovatie en actieve productie geworden, die de reputatie van het eiland versterkt door unieke en hoogwaardige gedistilleerde dranken.
Deze uitzonderlijke gin wordt ambachtelijk vervaardigd in kleine series met bijzondere aandacht voor lokale ingrediënten: het bevat onder andere Laminaria digitata, een bruine zeewier die typisch is voor de regio, evenals fuchsia en kamperfoelie die rechtstreeks op het eiland worden geoogst. Deze lokale sourcing geeft de Gin 3 Sq. Miles zijn unieke aromatische profiel, dat maritieme frisheid combineert met subtiele bloemige tonen, een ware weerspiegeling van het eilandterroir.
