Cape Clear - 3 Sq. Miles - 40%
Cape Clear est une île emblématique du Gaeltacht (région irlandophone) située au large de la côte sud-ouest du comté de Cork en Irlande. Avec ses 130 habitants à l’année et une école accueillant sept élèves, cette communauté soudée a vu naître un projet ambitieux : la création d’une distillerie artisanale. Ce projet, porté par les insulaires eux-mêmes, visait non seulement à dynamiser l’économie locale en offrant des emplois sur place, mais aussi à valoriser les richesses naturelles de l’île et à offrir un avenir prometteur aux jeunes générations. La distillerie a obtenu son permis de construire en 2016, marquant le début d’une aventure passionnante.
Comme c’est souvent le cas dans le monde du whisky, la démarche a débuté par la production d’un gin, afin de perfectionner les techniques de distillation. Après près d’un an de développement intensif, en collaboration avec les habitants et des experts venus du continent, la recette a été minutieusement élaborée et optimisée. Le Gin 3 Sq. Miles a ainsi vu le jour et a été commercialisé pour la première fois en novembre 2019. Depuis, la distillerie est devenue un lieu d’innovation et de production active, renforçant la notoriété de l’île à travers des spiritueux uniques et de grande qualité.
Ce gin d’exception est élaboré artisanalement en petites séries avec une attention particulière portée aux ingrédients locaux : il intègre notamment de la Laminaria digitata, une algue brune typique de la région, ainsi que du fuchsia et du chèvrefeuille récoltés directement sur l’île. Ce sourcing local confère au Gin 3 Sq. Miles son profil aromatique unique, mariant fraîcheur marine et notes florales subtiles, un véritable reflet du terroir insulaire.
